大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于佛跳墙的做法的问题，于是就整理了1个相关介绍佛跳墙的做法的解答，让我们一起看看吧。
佛跳墙的正宗做法？
春笋 、 鹌鹑蛋 、 肉丝 、 香菇 、 胡萝卜 、 葱
烹饪步骤
步骤1/9
鹌鹑蛋煮好后放在一个小的锅里晃动，这样很容易把壳剥掉。把蛋壳剥除。
步骤2/9
把胡萝卜和春笋切片。
步骤3/9
热锅后倒入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒，这样里面的胡萝卜素可以很好的被人体吸收。
步骤4/9
加入春笋继续煸炒。
佛跳墙正宗做法：
1、准备海参、鲍鱼、花胶、干贝、鲜虾、土鸡、鹌鹑蛋、冬笋片、香菇、姜片、花雕酒、白胡椒粉、盐。
2、冷水放入土鸡，加入冬笋片，再放入几片姜，开火盖锅，熬制高汤，熬制时间为1.5小时。
3、另起锅将鹌鹑蛋放入，加入冷水，煮熟去壳，剪掉鲜虾的虾头，然后去壳，用牙签剔出虾线，再用清水洗净。
4、取一个瓦罐，先把姜片铺在罐低，然后铺上冬笋片，再铺上香菇，放入煮好的熟鸡肉，再依次放入鹌鹑蛋、虾肉、干贝、花胶、鲍鱼、海参，再往罐内倒入5勺花雕酒。
5、往锅内倒入熬制好的高汤，再倒入适量的花雕酒，放盐调味，再撒入胡椒粉，熬好后把汤舀入罐内，盖好罐的盖子， 用保鲜膜把罐子包上。
6、把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，蒸制2小时后，用剪刀剪开保鲜膜即可食用，每一滴汤汁都鲜美醇香，每一勺入口都是绝世美味，太馋人啦，这样一道一钵尽精华的佛跳墙，对身体极尽滋补，快做起来和家人一同享用吧。
食材：干海参2个、素翅丝200克、干鲍鱼5个、鱼胶80克、干贝100克、金华火腿80克、干蹄筋50克、干香菇10个、鸽子蛋3个、土鸡500克、老鸭250克、排骨500克、绍兴黄酒300克、猪蹄250克、鸡粉15克、干荷叶一张、盐少许、葱3根、生姜一块
做法：
1、首先准备材料，然后泡发海参、鲍鱼。注意鲍鱼要提前两天泡发，海参一般提前一天泡发。
2、接着葱洗净达成花结，姜切片。
3、下面熬制高汤，将鸡，排骨，猪蹄，鸭，有条件也可以加入猪肚与鸭胗。冷水下锅，加入少许料酒与姜，煮沸3分钟后去除血沫。捞出控水再加葱姜，用热水水煮，大火煮开小火熬汤至少5到6小时。
【佛跳墙】食材准备：海参4个、鲍鱼6个、素翅35克、鸽子蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10克、花雕酒200克、鲍汁50克、瑶柱鸡肉高汤300克、鸡身材肉少许、火腿薄片1片、猪蹄劲筋一段、
佛跳墙的烹饪步骤：
步骤1.准备好所有的食材干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋、用净水浸泡48小时，中间换水3次、猪蹄筋放入锅中煮至8小时、如果着急吃的话可以用高压锅也行，
步骤2.把鸽子蛋提前煮熟剥皮，瑶柱、鱼肚、虫草花、花菇稍微泡软，顶汤使用鸡肉、鸡肉、鲍鱼还有猪骨一起熬制6小时在砂锅浸泡一夜味道更加的浓郁，准备好的海味食材加入葱姜和100毫升的花雕酒和500毫升的清水煮开，绰水去除腥味，
步骤3.准备一个炖盅，最底部铺上一张火腿片，上面放上鱼翅、
步骤4.再把虫草花、鸡肉、花胶，
步骤5.然后把海参、蹄筋、熟鸽子蛋、瑶柱和鲍鱼等其他的食材，
步骤6.把混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤、倒入炖盅，
步骤7.准备好所有的食材后盖上锅盖，
步骤8.锅中加入适量的清水，然后把炖盅包裹上一层保鲜膜，放进蒸锅中蒸，
到此，以上就是对于佛跳墙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于佛跳墙的做法的1点解答对大家有用。
