大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍凉拌肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
凉拌猪肉怎么做？
你好，很高兴回答你的问题！
1先把猪肉洗净过水然后煮好晾冷。煮的过程中加一点姜，葱。
2把猪肉切片，注意尽量切的均匀一些，因为均匀好入味。
3把猪肉放在盆里，加入盐，味精，鸡精，白糖，花椒油，辣椒油，小米辣，生抽，老抽搅拌均匀就可以了，最后在撒上一些葱花就完成了。
4还可以根据自己的喜好加入一些配菜，如黄瓜，胡萝卜等，喜欢吃醋的也可以加入醋。
<span style="font-weight: bold;">凉拌猪肉怎么做？凉拌猪肉是餐桌上经常吃到的家常肉食菜，凉拌猪肉有好多种做法，有凉拌五花肉，猪头肉拌黄瓜，凉拌腱子肉（也叫猪腿肉）等。今天为大家分享凉拌猪肉的做法？
红油凉拌猪肉的做法：食材：猪腿肉（腱子肉）大蒜，生姜，生抽，花椒，八角，辣椒油，芝麻油，植物油，盐，白糖。
1，把腱子肉（猪腿肉）清洗干净，去掉多余的筋膜，把白芝麻放锅炒熟（或者放烤箱烤熟）生姜去皮切片，大蒜去皮切末备用。
2，锅中放水，冷水上锅，把猪腱子（猪腿肉）放入锅中抄一下水，等水开后捞出控水分。
3，用高压锅压熟，锅中放水烧热，再把猪腱子（猪腿肉）放锅中，放入八角，花椒，拧好锅盖调至煮肉键按钮，大约煮25分钟关火。
4，放弃开盖，煮好的猪腿肉，取出冲一下凉，放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片放到盘里备用。（刚煮出的肉切出片来不平整，冷冻后切片均匀）
5，切好的蒜末放入碗中，放少许白糖，盐，锅烧热放一勺植物油，烧制油快要冒青烟时关火，然后把热油直接蒜末中，再放入生抽，辣椒油，芝麻油搅拌均匀，料汁调好了。
6，把调好的料汁用汤匙均匀的撒在切好的猪腿肉上，最后撒上炒好的白芝麻，再放少许香菜（或者青辣椒末）点缀。红油凉拌猪肉做好了。
这样做的凉拌猪肉，味道鲜香，香辣开胃。是不是很好吃哦！
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！
凉拌猪肉
主料:五花肉350克
辅料:蒜泥适量、酱油50克、干辣椒3个、香菜、香油适量
1.五花肉洗净，锅中坐水，放入五花肉焯水后，重新换水，煮开后，捞出浮沫，用中小火煮25分钟左右，用筷子穿下，看是否可以穿透，熟了就好，不用太烂，太烂了就没有嚼头了，切好摆盘待用
2.(调料汁)碗中放蒜泥，酱油，少许凉白开，香油，搅拌均匀
3.干辣椒切成段，香菜切成寸断
4.锅中放油，放入干辣椒段，用小火慢慢炸制成金***，随即到入碗中的料汁中
5.将料汁倒在切好的五花肉上面，撒上香菜即可
材料
猪五花 1盒,红辣椒 半条,青葱 1枝,蒜仁 10颗,素蚝油 2大匙,糖 1/2大匙,温水 3大匙,香油 1小匙
做法
1: 『猪五花薄切/蒜泥白肉』，严选肥瘦比2:8 五花去除皮肉，并切除多余筋膜、软骨，再分切出0.3～0.4公分最佳口感厚度，让猪肉片吃起来软嫩细致。
2: 将蒜头切末、辣椒切末、葱切成葱花备用。
3: 煮一小锅滚水，将一整盒『猪五花薄切/蒜泥白肉』放入汆烫至熟后取出放凉。
4: 将蒜末、辣椒末与葱花加入葱蒜油膏酱中调匀。
5: 最后再将葱蒜油膏酱淋在煮熟的猪五花薄切肉片上就完成了。
凉拌瘦肉的做法？
1.煮猪肉，捞出后切成小薄片。
2.加入八角、花椒、姜片、料酒，煮至筷子轻轻能戳动。
3.捞出猪肉，顺着条理切成小薄片，放盐和生抽腌制。
4.准备青椒和小米辣，切成小段，倒入炒锅中加热。
5.趁热加入调料汁，淋在肉上即可。
凉拌瘦肉做出来又嫩又好吃的方法:
1、要想猪瘦肉片，滑嫩好吃，一定要按照上面三个操作，先逆着纹路切，再加入葱姜水，然后放上淀粉。
2、在调料汁的时候一定要根据自己的口味来进行。
瘦肉洗净放入冷水锅中，加少许食盐、花椒粒、八角、香叶、干辣椒、料酒，大火煮开改中小火煮二十分钟关火，捞出瘦肉放凉。
大蒜生姜拍碎放入捣蒜器中，加食盐捣成蒜泥取出放入碗中，加少许凉开水，放入香醋、生抽、鸡精、香油、油泼辣子，搅拌均匀。
把瘦肉切薄片码在盘子中，撒上香葱末，泼上拌好的蒜汁即成。
到此，以上就是对于凉拌肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌肉的做法的2点解答对大家有用。
