大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于臊子肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍臊子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
臊子肉的做法？
1. 五花肉切成指甲盖大小。分成两堆，一堆肥肉，一堆瘦肉。
2. 不放油，锅烧热，到肥肉部分入锅，翻炒出油。
3. 加入瘦肉部分，接着翻炒一会。
4. 倒入大量醋，可以加少量水，但主要部分必须是醋。大概肉和液体一样高就差不多。加入姜片，然后小火慢炖至少半小时。
5. 加盐，五香粉，辣椒面，少量酱油上色。不需要搅拌，要辣椒面自己渗下去。
臊子肉是一款经典的湘菜，以猪肉腌渍后炖煮而成，口感鲜香嫩滑，下面是臊子肉的详细做法：
所需材料：
- 猪肉五花肉 500克
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 辣椒粉 适量
1、材料：豆荚500克，肉末100克。配料：姜末、精盐、绍酒、味精、甜面酱、湿淀粉、精炼油各适量。
2、豆荚撕下老筋，洗净。
3、锅上火放油烧热，下姜末煸香，投入肉末煸炒，倒入豆荚翻炒，加绍酒、甜面酱、精盐炒匀，文火焖至软熟，转大火炒入味，湿淀粉勾芡，加味精即可装盘。
猪肉臊子做法？
原料：猪肉末、红萝卜、玉米、青豆、蒜叶、小冬菇、姜茸、蒜茸、干葱碎、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、红椒油。
做法步骤：
第1步、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
第2步、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
第3步、把肉末放在锅里，中火；
第4步、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
第5步、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
第6步、倒入蒜叶，翻炒片刻；
第7步、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
第8步、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
1、 去皮猪腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七开。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。
4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。
食材：猪肉150g，粉丝250g，酱油15g，葱花15g，姜末10g，红椒末10g，白糖5g，胡椒粉5g，味精10g，精盐5g，黄酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g。
一 、肉臊子做法：
1、选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。
辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好）
调料：盐 醋（最好是岐山的醋） 老抽（提色） 花椒粉 辣椒粉（特级粉）味精鸡精
2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）
到此，以上就是对于臊子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于臊子肉的做法的2点解答对大家有用。
