大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍酸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗酸肉的家常做法？
酸肉的做法
一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。
二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟(一般夏天10天，冬天两星期)时，就可开坛取之食用。
正宗的酸肉是一道湖南传统名菜，口感酸甜可口，下面是一份家常做法供参考：
所需食材：
猪肉五花肉 500 克
干辣椒 10 个
豆瓣酱 2 汤匙
姜 1 片
蒜 3 瓣
料酒 1 汤匙
醋 2 汤匙
糖 1 汤匙
生抽 1 汤匙
1、用半肥半瘦的五花肉最好，将五花肉切块，煮熟，加盐、五香粉、十三香，裹上粘米份，放到坛子里，上面堵一层胶袋，以免水进到坛子里，用碗装半碗水，把坛子倒扣在碗里面，大概12天左右就可以吃了。
2.起锅烧油，锅里多倒些油，将坛子酸肉放到锅里煎，火不用太大以免烧糊了，煎至两面金黄,放些干辣椒、葱花。香喷喷的坛子酸肉就好了，隔着电脑屏幕都能闻到的香味。
酸肉做法很多，酸的来源和饮食习惯决定酸肉风味。比如：食醋，酸果汁，发酵酸汤等。
以下是酸肉的家常做法：
1. 五花肉切成大块，放入沸水中焯水，煮约3-5分钟，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 热锅中加入少许植物油，放入姜块、蒜瓣和干辣椒炒香。
3. 加入焯水后的五花肉，翻炒几分钟，加入料酒煮一下去腥。
4. 加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟至肉变得酥软。
5. 将炖好的五花肉捞出，切成薄片或块状备用。
6. 热锅中加入少许植物油，放入炖肉时的汤汁，加入黑醋、酱油、白糖和盐，煮至汁液浓稠。
7. 将炖好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉片均匀裹上酸甜的汁液。
8. 炒好后，关火，撒上葱花作为点缀，即可享用。
云南保山酸肉的做法？
云南保山酸肉是一种传统的云南腌制肉类食品，具有独特的酸味和风味。以下是一个基本的云南保山酸肉的做法，但请注意，不同地区和家庭可能会有自己的独特配方和制作方法：
一、材料：
1. 猪后腿肉或其他部位猪肉
2. 食盐
3. 白酒或高度白酒
4. 辣椒粉（可选）
5. 花椒粉（可选）
6. 其他香料（如八角、桂皮等，根据个人口味添加）
泰国酸肉的做法？
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；
到此，以上就是对于酸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸肉的做法的3点解答对大家有用。
