大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍麻辣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣犬肉的配方和做法是什么？
材料
净狗肉５００克，尖椒５０克，花椒３克，大蒜２０克，油５０克，酱油２５克，盐，味精各少许，料酒１５克，干辣椒５克，鸡汤适量。
做法
（1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切２厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
（2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。
（3）另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。
原料配方：犬腿肉600克，辣油20克，料酒15克，精 盐6克，味精2。5克，稀辣椒糊1。5克，花椒3克，蒜头15 克，姜5克，葱2。5克，花生米75克。制作方法：(1) 将犬肉放在清水中浸泡干净，下锅，煮至九成熟 (熟而不烂，烂了易碎），捞起，冷却后切成4~5厘米长， 1。
5厘米宽的薄片。(2) 花生米用油炸熟，压碎成末，花椒下锅炒香研末， 蒜头拍成泥，葱、姜切末，备用。(3) 用净锅上火放辣油，用葱、姜、蒜泥抢锅，随即倒 人料酒、水、稀辣椒糊、盐、味精，开水倒入碗内，冷却成麻辣油卤，再加花椒末和花生米，拌人犬肉，装盘即成。
产品特点：麻辣鲜香，风味异常。
麻辣肉丁的做法？
以下是一种常见的麻辣肉丁的做法：
所需食材：
1. 猪肉（瘦肉）250克，切丁
2. 干辣椒（或辣椒粉）适量
3. 豆瓣酱（或辣椒酱）适量
4. 蒜瓣3-4瓣，切碎
5. 姜块1块，切碎
6. 青蒜或葱适量，切段
7. 花椒粒适量
8. 食用油适量
【烹饪食材】里脊肉，食盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡蛋，淀粉，洋葱，小米椒，食用油，辣椒面，胡椒粉，白芝麻
【烹饪步骤】
1、麻辣肉丁，这样做出来的肉丁非常好吃，下酒下饭，口感酥脆，鲜嫩入味，咱们一起来准备一下麻辣肉丁需要用到的烹饪食材吧。先准备一块里脊肉，吃多少准备多少，再准备一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的生抽，料酒，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一个洋葱，3~5根小米椒，适量的食用油，一大勺辣椒面，一小勺胡椒粉和一勺白芝麻就可以了。准备完这些麻辣肉丁的烹饪食材之后，接下来咱们就可以一起开始它的烹饪了。
2、首先咱们要处理的食材是里脊肉，将准备好的里脊肉先取出来，把它放在水中浸泡并清洗一下，清洗干净了之后控一下表面的水分，然后将其放到案板上。接下来用刀将里脊肉先切成片，然后再切成小块，将它放到盘中。
3、里脊肉切完了之后咱们就可以开始它的腌制了，向里脊肉中加上一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的生抽和料酒，然后再打上一颗鸡蛋，下手抓拌均匀，将蛋液，调料全部抓拌好，抓拌均匀了之后咱们再加上一勺淀粉并搅拌均匀。
1/5 将花椒大约一把去刺儿和老梗，洗净
2/5 将花椒捣碎，猪肉切丁，葱末、面酱、油准备好。
3/5 锅里下油，油热后加入葱花、花椒末翻炒，稍后加入猪肉待翻炒至猪肉变色后加入少量水（将来的菜汤）
4/5 待水开后打入一个鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟了后关火，加入盐味精调味即可。
主料：肉400克，
调料：辣椒(红，尖，干)25克，花椒10克，大葱10克，盐10克，白砂糖10克，料酒20克，酱油10克，味精5克，姜10克，植物油85克
做法
1.将肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；
2.将干辣椒切成2厘米长的节；
3.炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入肉丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；
4.锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入肉丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。
到此，以上就是对于麻辣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣肉的做法的2点解答对大家有用。
