大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉炒酸菜的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍肉炒酸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
五花肉炒酸菜怎么做好吃？
将五花肉去皮后，切成薄片状，我喜欢肥瘦相间的猪肉，这样炒起来比较香，如果你实在不爱吃肥瘦的话，也可以换成纯瘦肉的猪里脊
2、接着把酸菜泡在凉水里15分钟，因为酸菜里面含有过多的亚硝酸盐，所以一定要泡一下再来炒，这样比较健康
3、然后再把大蒜和生姜切丁，干辣椒切成小段状。温馨提示，干辣椒切之前，最好用温水泡一下，待会炒的时候，不容易糊
4、酸菜泡好后，将它沥干水，再切成碎块状待用
5、锅内倒入适量的油，把姜蒜粒和干辣椒下锅，用中小火煸炒出香味来
6、待能闻到姜蒜香后，把猪肉下锅，转旺火爆炒，爆炒期间加入1勺生抽、小半勺老抽、1勺料酒、适量的花椒粉和1勺辣椒粉。温馨提示，炒猪肉的时候，一定要用旺火，如果用小火慢慢炒，会因为炒的时间过长，让猪肉内部水分丧失，从而导致炒出来的肉干巴巴的不好吃。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉才十分可口。
7、炒到猪肉变色后，把酸菜下锅，大致翻炒一会，即可出锅
酸菜炒肉末的做法？
1、酸菜切成小段，五花肉剁碎，葱姜蒜切成末，辣椒切成小段。
2、热锅里倒入色拉油烧至6成热，油锅里放入五花肉末炒散，加少许盐炒至肉末变成白色即沥油出锅。
3、锅里留底油，加入切好的葱姜蒜，红辣椒煸炒香，加入切好的酸菜煸炒出香味，倒入肉末混合炒匀。
4、加入少许花椒面炒匀，关火后加入少许味精即可。
东北酸菜炒肉末的做法如下：1.准备所需食材：肉末、酸菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、油。
2.将肉末用料酒、盐腌制10分钟，期间可以将酸菜切碎备用。
3.葱姜蒜切末，油热后放入炒香，再加入肉末煸炒至变色。
4.加入酸菜煸炒，待酸味消失后加入少量水，焖煮10分钟左右，让肉末更加入味，水分也会被肉末吸收。
5.最后加入生抽和少量盐调味即可。
东北酸菜炒肉末可以用以上的做法进行制作。
使用料酒和盐腌制肉末可以使肉末更加入味，酸菜需要煮一段时间才能去除酸味并且也会更加入味，生抽和盐的加入能够调味，制作出更好的口感。
如果喜欢更加清淡的口味，可以适量减少盐的用量。
如果喜欢更加濃郁的味道，可以加入适量的豆瓣酱或者辣椒油。
同时，还可以加入切好的木耳或者黄豆芽等蔬菜一同炒制，增加菜肴的营养和口感。
到此，以上就是对于肉炒酸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉炒酸菜的做法的2点解答对大家有用。
