大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于回锅肉的正宗做法的问题，于是就整理了3个相关介绍回锅肉的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
回锅肉最正宗的做法？
步骤/方式1
用清水反复清洗干净五花肉。 锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。
步骤/方式2
煮的时间以能用筷子比较容易***去，但感觉肉不会太软乎的程度。 这种软硬程度较适宜。 煮肉的汤水不要浪费，夹走干辣椒，可放一把青菜下去煮个清汤，汤水十分鲜美。
步骤/方式3
将肉捞出晾凉后切成薄片备用。 我喜欢厚一点的，所以没切那么薄。
步骤/方式4
回锅肉的做法最正宗的做法？
步骤:
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
答：回锅肉最正宗的做法是：
材料准备：购买肥瘦肉或五花肉，将干红辣椒，大葱，大蒜，生姜切好。花椒粉，味精，十三香，生抽，香醋等调料。
制作过程：首先将肉洗干净后煮熟捞出锅切成片。然后用炒锅放入适量食用油，将切好的干红辣椒，大葱，大蒜，生姜等放入锅里煎炒1分钟后把肉放入锅里混合煎炒3分钟，加入各种调料烹调后即可。
带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗
做法：
将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；
炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~~
回锅肉的做法？
材料：带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克 做法： 肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。
回锅肉的做法：
第一步：五花肉切片放一边等待。
第二步：将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里，然后倒入料酒，黄酒煮开。
第三步：然后开火煮肉，大火煮开，然后改中火，最后开小火煮半小时左右，然后捞出备用。
第四步：起锅热油，然后将肉放在里面爆炒至金黄若干装。
第五步：然后放青椒，豆瓣酱 ，蒜苗，大蒜，盐，干辣椒，最后翻炒上色至金黄，
第六步：等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺炖肉汁最后小火煮五分钟就可以出锅了。
【配料组成】五花肉（净）八两，生油一两，水发玉兰片一两，净葱一两，水发木耳一钱，大蒜一钱，辣椒一钱，料酒二钱，糖三钱，甜酱四钱，清酱一两，香油二钱，高汤一两半。【烹制方法】1.将猪肉煮成八成熟，切成二寸长、一寸宽、半分厚的大片。再将玉兰片切成六分长、三分宽、半分厚的薄片。把葱一破为两，切开成为六分长的小段，把蒜切成小片，辣椒切成三分见方的片。2.将生油放入锅内烧热，放入甜酱炒一下，加入料酒、糖、清酱、猪肉片一同煸炒，加入高汤，炒到剩有少量汤时，淋上香油，翻颠后盛入盘内，即成。
到此，以上就是对于回锅肉的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于回锅肉的正宗做法的3点解答对大家有用。
