大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉夹馍肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍肉夹馍肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
肉夹馍里的肉做法？
肉夹馍的肉做法：
外脊肉切大块，凉水下锅，放姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用热水洗净，热锅热油，放白糖小火炒至枣红色，放肉块翻炒上色，放姜片、葱段炒香，放1勺料酒、酱料包炒匀，加热水没过肉块，转入砂锅慢煮40分钟，煮好的鹌鹑蛋去壳，放入砂锅中，肉煮好捞出切碎即可。
肉的选择：一般选用猪前腿肉，肥瘦适中。肉切成10*10公分的小块，冬天在水里浸泡8-10个小时，中间水，变红了就要换水。夏天泡4个小时就可以了。
肉泡好后就下锅，一斤肉一斤水，煮肉多放点水，有了老汤以后水就放的少了，把所有调料都放进去大火烧开煮40分钟，然后转小火（能有多小就有多小）焖2-3个小时，然后关火，把肉在肉汤里泡着就可以了，如果煮的多就捞出一部分放冰柜冷藏，煮好肉上面会有一层油，我们把哪层油撇出来（这叫腊汁油，也很贵的，打馍的时候可以用到）基本上就可以了。这锅汤不但可以煮腊汁肉，还可以卤制各种熟食，猪蹄，肘子，耳朵，鸡爪，鸭腿，等等。
做法：将前腿肉切块，洗净，凉水下锅
加葱姜蒜，桂皮八角花椒香叶，干辣椒，开火
加一点老抽 味极鲜或生抽 ，等肉能用筷子扎穿后，停火加盐
啥时候吃啥时候捞出来和香菜尖椒一起剁碎即可
材料：带皮五花肉500克、桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒、冰糖8粒、葱白一段、姜4大片、料酒三大勺、老抽2大勺、生抽3大勺、开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量。
做法：
1、将五花肉，用凉水洗于净浸泡半小时去血水；
2、浸泡完之后将五花肉切成 1到2公斤的长条，放入陈年老汤锅内；
3、在锅中加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品；
肉夹馍的肉简单做法？
做法：将前腿肉切块，洗净，凉水下锅
加葱姜蒜，桂皮八角花椒香叶，干辣椒，开火
加一点老抽 味极鲜或生抽 ，等肉能用筷子扎穿后，停火加盐
啥时候吃啥时候捞出来和香菜尖椒一起剁碎即可
1.准备一块五花肉，先用清水浸泡1小时泡出血水，泡好后热水下锅，加入调料，小火焖30分钟出锅。
2.肉汁充分浸入馍中，咬一口唇齿留香。这样做出来肉夹馍饼酥肉香，腊汁肉肥而不腻。
正宗肉夹馍的肉怎么做？
肉夹馍的肉是由猪肉加各种调料炖制而成，入口香嫩爽滑，做法步骤如下：
1.准备好1000克上好的猪五花肉，切忌不要太瘦。切成大块冷水下锅，水量要没过肉块2厘米，加入生姜3片，料酒30克。大火煮开，撇去浮沫，煮至断生后捞出备用，此步骤也是为了去腥。
2.准备水熬糖色。取一大锅烧热后放少量水，下40克冰糖炒至糖色变黄，直至出现细密的气泡，往锅中倒入开水，注意不要烫伤。
3.准备卤肉料：大料1个，花椒30粒，香叶3、4片，桂皮1块，白芷1片，草果1个，豆寇1个，香砂1个，良姜1片，陈皮1/5块，丁香10粒。把所有卤肉调料，放进熬好的糖色中。如果嫌麻烦，可以直接用现成的卤肉包。
4.把之前的五花肉块放入锅中，同时加少许葱段，再加冰糖10克，酱油15克（约一大勺）。
5.大火烧开，注意水量要超过肉块3厘米，水开后转小火炖1.5小时，不要把汤烧干了，之后加适量的盐再炖半小时。
6.时间到了以后关火再将肉块浸泡半小时左右即可出锅。
7.取适量的肉剁碎，青椒切碎，两者混合均匀，夹在饼内，开始享用美食吧！
到此，以上就是对于肉夹馍肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉夹馍肉的做法的3点解答对大家有用。
