大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于方肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍方肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
什么是方肉？
方肉指的是猪肉。就是指方方正正。切割好的猪肉。古代军队如果打胜了战争。就会分给不想很多的猪肉。和很多平时吃不到的食物。。有利于提高士气。增加战斗力。所以说一般古代军队如果获胜的一方会犒赏三军。给三军吃很多的美食
方肉，又称红烧肉，是一道具有悠久历史的中国传统烹饪菜肴。它选用五花肉为主要食材，经过炖煮、红烧等烹饪工艺制作而成。方肉的特点是色泽红亮，口感软糯，味道鲜美，同时带有糖和香料的香气。方肉在中国各地都有不同的烹饪方法和口味，是一道深受人们喜爱的家常菜。
炖方子肉的家常做法？
食材：猪肉，葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，煮肉料包。
步骤：
先将方子肉刮净余毛，洗净。再在锅里倒入水，放入洗干净的肉块儿。
然后用大火烧，待表面出现较多的沫沫后，用勺子撇出白沫。
再放上葱段，姜片和煮肉料包。加入生抽，老抽和酱油。
最后加入糖，盖锅盖，小火炖30分钟即可。
五花肉1斤、香葱、姜、老抽、生抽2勺、料酒1勺、冰糖5块、八角、花椒、桂皮、丁香。
2、做法：
（1）大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
（2）香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
（3）将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
第一步：准备一块新鲜的猪五花肉，用水清洗干净表面。
猪皮一面朝下，放入锅中，不需要放油，中火慢慢将猪皮烤焦，期间用叉子叉着，给它挪挪位置，避免扒锅。
猪皮会慢慢的释放油脂，这样处理的肉，不但干净，而且口感好，猪皮糯糯的，有特殊的熏香味，猪毛也没了，腥味也去了。但是要注意的是，最好是用没有涂层的锅来处理，带涂层的锅长时间这样干烧，会导致温度过高涂层脱落，释放有害物质。
我的铸铁锅，正好刚刚开过锅，这一番操作正好给锅继续开锅。
第二步：将猪皮一面用水再次清洗，用铁砂或者毛刷刷掉表面的焦黑。锅中炼出的底油倒掉不要。并将锅清洗干净。
这一步处理之后猪皮会变得有很多褶皱，表皮软软的。
第三步：将猪肉放入锅中冷水下锅，加入葱姜，八角，料酒，开锅后继续炖煮十分钟，彻底去血沫，和腥味。
煮到可以用筷子插到底为止。把它捞出，水倒掉。表面粘着的血沫清理干净。
用刀切出规整的正方形，其他边角切成小块。在准备配料。
第四步：做方子肉不同于其他炖肉，因为块大，所以并不适合用传统方法上糖色。来回翻动，会让肉变散。所以咱们直接先将料炒出香味。冰糖与其他小料一起炒香，炒到冰糖融化即可。不需要炒变色。
到此，以上就是对于方肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于方肉的做法的2点解答对大家有用。
