大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于粿肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍粿肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
惠来粿肉做法？
1.
准备材料肩肉、马蹄、葱花、鸡精、面粉、五香粉、盐、蚝油、腐皮等。将肉洗净后，先切小块后再剁成肉末。马蹄削皮后切碎。将马蹄与肉末混搅，加入葱花、鸡精、面粉、五香粉，适量的盐、蚝油，用手抓均匀，使肉馅尽均。
2.
备腐皮，先泡清水，让腐皮变软一些，肉馅放在腐皮上，作一小幡后把腐皮卷起来，卷的时候要卷紧一些，后面切块才会比较好切，粿条卷好放进冰箱冷藏一个小时以上。
3.
冷冻过的粿肉拿出来切成小块，锅中放油，油温热后就可以把粿肉放下锅炸了，炸到外表金黄再等两分钟后捞出，热油再烧开时粿条放进去复炸十秒左右后捞出控油装盘即可食用，复炸过的粿肉会更加酥脆，外酥里嫩说的便是潮汕粿肉了。
第一步：准备一块猪前腿肉大约300克左右，去掉猪皮切成小块然后再改刀切成肉末，如果家中有绞肉机的朋友可以将它放在绞肉机里打成肉末。
第二步：150克的马蹄去掉皮放在料理机中打成马蹄碎，将马蹄碎和肉末放在一起，再加入一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，再加入大约50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油搅拌均匀，用手抓均匀，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。
第三步：准备一小块腐皮，在上面刷上一层水，或者泡一遍凉水，可以使腐皮变得更软一些，将肉馅放在腐皮的一头，整理成一个小长条，然后将它卷起来，卷的紧实一些，卷2-3圈之后切下来，卷成长条之后放在冰箱里冷冻1个小时以上。
第四步：将冻好的粿肉取出来用刀切成小块，锅中倒入油，油温6成热的时候将粿肉下锅炸，炸至两面金黄，大约炸2分钟之后将它捞出来，等油温再次升高的时候再进行一次复炸，10秒左右， 经过复炸的粿肉吃起来表皮会更酥脆，然后捞出来控油装盘就可以食用了，外酥里鲜的潮汕粿肉就做好了。
材料中少了鸡蛋，补拍马蹄切小。
切丁，约大粒花生大小，吃时才有口感。葱白头尾分开洗，洗好切细。或用大葱也行。切好了。猪肉绞碎，香菇切碎，虾仁切小。上面所有材料放一起，加入蚝油、盐。拌匀。干腐膜放平，把肉糜均匀放置，左右两边内卷，卷成长条。尽量里面不要留有空气，压紧实，否则炸时容易开裂。上卷，用蛋清收口。卷好了的。1张腐膜分成4块，可做8条，这些共做了19条。吃不完的整条放冰箱冷冻，吃时再取出切块油炸。注意：切块时下刀要快速、果断，不然切到中间的肉不易断，边缘不齐。切块，中小火慢炸，切口稍黄即可起锅。
粿肉炒菠萝的做法？
1将菠萝洗净去皮，放入盘中。
2将里脊肉洗净并切成肉片，放入盘中。
3将事先准备好的料酒、生抽、淀粉用手搅拌均匀，时间在两分钟左右。之后腌制二十分钟左右。
4将青辣椒和红辣椒切成片；将葱切成小段，生姜切成片。
5将淀粉、白糖、老抽、盐加水，做成芡汁。
6使用大火烧热油锅，倒入油，待七八分热的时候放入肉片，在油锅中翻炒，待肉颜色变白时将肉放入盘中。
7将葱段、红辣椒在锅中翻炒，炒出香味即可。
8将菠萝片倒入锅中翻炒。
9将之前调制好的芡汁倒入锅中，再放入肉片翻炒。
10几分钟之后将菠萝炒肉倒入盘中即可。
潮汕扣肉的做法？
食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺
调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克
做法
2.雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切小段。

3.大葱切段。

4.生姜切片。

5.五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却。
到此，以上就是对于粿肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粿肉的做法的3点解答对大家有用。
