大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于芦笋炒肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍芦笋炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
芦笋炒肉的做法？
所需材料: 芦笋、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、色拉油 制作步骤: 1. 芦笋去掉硬茎,切成段;瘦肉切成片,加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制...
芦笋炒肉最正宗的做法？
食材：肉末 150克 、 芦笋 350克 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 少许 、 金龙鱼特级初榨橄榄油 1勺 、 蒜瓣 5个 。
做法是：
1.蒜瓣和生姜分别去皮切成末备用。
2.肉末（三分肥七分瘦）加少许料酒拌匀腌制去腥备用。
3.芦笋去掉老根，切成丁备用。
4.锅里烧水加入少许橄榄油和少许食盐把芦笋丁放进去焯水备用。
5.焯好的芦笋丁捞出过凉水备用。
6.锅里加入金龙鱼特级橄榄油烧至六成热加入蒜末和姜末爆香。
7.加入腌制腌制好的肉末炒散开，炒至肉末变白加入生抽和蚝油再加入小半碗水煮一会。
8.煮至水干加入焯好的芦笋丁翻炒均匀。
芦笋炒肉最正宗步骤：
1、芦笋放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净，用刀去掉头部1厘米不要。
2、弄好的芦笋用削皮刀削掉芦笋粗杆表面的皮后用刀斜着切段装盘备用。只稍微削掉一层表皮就行。
3、锅内倒入适量的水，几滴食用油和一丢丢盐大火把水煮开。倒油和盐是为了后面给芦笋焯水的时候使芦笋不变色。
4、倒入切好的芦笋大火焯水1分钟捞出放入碗中过一下凉水捞出放入盘中备用。芦笋焯水时间不宜太久，不宜超过1分钟不然炒出的芦笋口感不脆爽，而且过一下凉水会使芦笋颜色更翠绿，炒出的口感也更脆爽。
5、准备好的肉用刀切成薄片装盘备用。
6、大蒜剥掉外皮，和葱和干辣椒一起清洗干净后用刀切成蒜片，葱末和干辣椒段备用。
7、锅烧热，倒入适量的食用油烧热后，倒入切好的葱末爆出香味。
8、倒入切好的蒜片爆出香味后放入切好的辣椒段爆出香味。
9、倒入切好的肉片，翻炒至肉片变色出油后倒入焯好的芦笋翻炒均匀。肉一定炒至表面微黄，油被炒出来，这样做出的芦笋炒肉的肉片才滑嫩不柴，肉香而不腻。
到此，以上就是对于芦笋炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芦笋炒肉的做法的2点解答对大家有用。
