大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炸酥肉的做法的问题，于是就整理了1个相关介绍家常炸酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
好吃酥脆用面粉还是淀粉炸酥肉的做法小窍门用什么？
如果你想要做出好吃酥脆的炸酥肉，可以尝试以下小窍门：
使用淀粉。淀粉比面粉更容易形成酥脆的外皮，因为淀粉含有更少的蛋白质，不易形成筋。你可以将肉块裹上一层淀粉，然后再炸至金***。
加入泡打粉。泡打粉可以使炸酥肉更加蓬松和酥脆。你可以在淀粉中加入少量泡打粉，然后将肉块裹上淀粉。
控制油温。油温过低会导致炸酥肉不够酥脆，油温过高则容易烧焦。一般来说，油温应该在170-180℃之间。
炸两次。将肉块先在低温油中炸一次，然后捞出沥干，再在高温油中炸一次，这样可以使炸酥肉更加酥脆。
加入调料。在淀粉中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，可以使炸酥肉更加美味。
调面糊是炸酥肉最为关键的一步，很多人都在纠结到底是用面粉还是用淀粉？其实炸酥肉一般使用淀粉，市面上的任何淀粉都可以。因为淀粉调出来后比面粉更加粘稠，更容易粘在五花肉的表面，而且这样炸出来的肉更酥脆。
炸酥肉
4、淀粉中打入一个鸡蛋，鸡蛋打散分次倒入清水，如果面糊太稀的话，可以再适量加点面糊，直到搅拌成可以拉出丝的稠面糊。然后将腌好的肉条放入面糊中，充分搅拌均匀，让猪肉表面充分挂一层淀粉糊。
炸酥肉
5、锅中倒入油，将油烧至6成热即可，依次下入肉条，中间间隔一两秒，防止粘连。等肉条逐个浮起后搅动一下，有粘连的分开，第一遍是将肉炸熟，肉比较厚用中火多炸一会，然后捞出来控油。全部炸完之后，再升至大火将油烧升高，下入里脊肉复炸一遍，这样一来就能将酥肉里面的油给逼出来，炸至表面金黄酥脆就可以捞出锅控油了。
如果想要做出酥脆口感的炸酥肉，以下是一些小窍门和建议：
1. 淀粉+面粉混合：将面粉和淀粉按比例混合使用可以增加酥脆的效果。通常建议将面粉和淀粉的比例设置为1:1，也可根据个人口感调整比例。
2. 增加泡打粉或小苏打：在面粉和淀粉混合物中加入少量泡打粉或小苏打，可以增加食材表面的起泡效果，使炸制后更加酥脆。
3. 均匀薄叠涂抹：将食材在混合的面粉和淀粉中均匀涂抹，确保每块食材都得到均匀的包裹。这有助于形成酥脆的外层。
4. 制作面糊：除了直接使用面粉和淀粉的混合物，你也可以制作面糊来裹住食材。通常是将面粉、淀粉、泡打粉或小苏打和一些水混合搅拌成适当的稠度，然后将食材沾浆后再沾上面包糠或面包屑。这样可以形成更厚的外层，更容易炸出酥脆效果。
用淀粉
材料:
猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克
做法:
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；
2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
到此，以上就是对于家常炸酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炸酥肉的做法的1点解答对大家有用。
