大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉坨子的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍肉坨子的做法的解答，让我们一起看看吧。
肉坨子的做法？
方法
1准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
新鲜猪前夹肉1000克，糯米250克，生姜一大块，葱一小把。
备注：前夹肉就是猪前大腿附近与身体连接部分的肉，一般半肥半瘦，这里的猪肉又嫩又韧，用来做肉坨子非常合
糯米250克 洗浄泡一下
配料：
鸡蛋6只，胡椒粉适量，生粉水一碗
做法：
1、把前夹肉与生姜、葱（菜场里***的点一般都有这项免费服务）一起绞成肉糊备用。
步骤1
糯米250g加一点水烧成糯米饭，晾晾待用。
步骤 2
三肥七瘦的肉糜加上葱花和姜末。
步骤 3
加4个鸡蛋和油条。
步骤 4
地梨一定要切大丁。把所有的调味料加入。
步骤 5
充分搅拌上劲
坨子肉正宗做法？
步骤 1
五花肉不洗直接用白糖抹皮，热锅烧皮，烧至金***；
步骤 2
清洗后，锅中加水加肉至水煮沸后捞出冲洗，切大坨，再重新换水再次煮沸捞出 清洗备用。此处手比较油腻所以没拍照片
步骤 3
热锅放一小碗白糖 烧化之后加一小勺水，熬三分钟制成糖纸 盛出备用……热锅放油加生姜片、葱白、干花椒、干辣椒炒香加适量的盐，加肉加糖纸翻炒均匀后加一小勺水再翻炒五分钟；
步骤 4
高压锅内放适量的水烧开将肉放进去蒸30分钟后取出，将肉一坨一坨的选出来备用（一般蒸锅需要蒸差不多两小时）
步骤 5
炒锅放一小碗水，加生姜末、花椒粉、两勺醋、少量盐煮开后加肉 中火煮三分钟最后加入葱花就可以出锅了……
准备材料：五花肉、梅干菜、红米椒、姜、大蒜、八角、胡椒粉、冰糖、蜂蜜、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉
1：五花肉洗净，下入锅中煮熟，筷子能***皮中即可，晾干水分，肉皮用牙签炸满小孔，均匀抹上蜂蜜水（蜂蜜用温水化开
）
2：起锅烧油，油温七成热皮朝下 下入五花肉炸至金***（此步骤要注意溅油，以免被烫到）捞出放入冰水中（皮起皱的关键）
3：把肉切成四厘米见方的小块，加豆瓣酱、料酒、拌匀腌制半个小时
4：梅干菜泡发切成末，起锅烧油，七成热时下入蒜、姜片、八角、红米椒、梅干菜翻炒30秒下入冰糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、米酒调味，然后盛出待用
坨子肉的用料:
五花肉 500g、干腌菜 60g、豆瓣酱 适量、酱油 三汤勺、生姜 三片、葱花 少许、鸡精 适量、蜂蜜适量(酱油也行)
坨子肉的做法:
步骤 1
买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后在水煮十五到二分钟捞起。
到此，以上就是对于肉坨子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉坨子的做法的2点解答对大家有用。
