大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉臊子的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍炒肉臊子的做法的解答，让我们一起看看吧。
炒肉臊子的家常做法？
（1）准备一斤五花肉，肉最好选择五花肉，肥瘦都有的；
（2）把五花肉切成适量的小丁，加上料酒和生抽腌制10分钟；
（3）准备几根红线椒，去蒂备用；
（4）把红线椒切成小丁 ，备用，在准备适量的豆鼓；
（5）上锅热油，等油热了加上腌制好的肉丁爆炒；
主料:五花肉800克
辅料:豆瓣酱2勺、生抽2勺、葱姜蒜30克、淀粉5克、胡椒粉5克、油3勺
1、五花肉洗净后剁茸，越细越好哦。建议不要用机器打，没有刀剁的好吃
2、剁好的肉馅儿加豆瓣酱两勺和胡椒粉拌均匀，腌制十分钟
3、十分钟后加淀粉，戴着一次性手套抓均匀，不能太干了。可以加些水来湿润一下
4、腌制五分钟，准备葱姜蒜切沫。
5、锅里烧八成热后放油放入码好的肉馅儿，炒片刻加入葱姜蒜和料酒去腥提味；
6、改小火慢慢逼出肥肉的油大概十分钟差不多了。倒点生抽炒均匀即可
用料：
肉两斤，油适量，盐适量，花椒粉适量
大料粉适量，姜适量，酱油适量
辣面适量
1.首先，将大肉洗干净空干，切条，
2.将条切丁，大小均匀。
3.热锅凉油，放入适量的油，油热放入切好的大肉丁，期间放一点姜末，开始翻炒。
食材
胡萝卜1，土豆1个，木耳适量，豆腐适量，鸡蛋皮1张，菠菜2朵，肉臊子适量，面条500g，葱、姜、蒜适量盐，花椒面老抽各少许
方法
1先将土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋皮、菠菜切丁，鸡蛋皮的摊法：鸡蛋打散，水淀粉少许加料酒少许搅拌均匀倒入鸡蛋液中，待平底锅热倒入油少许倒入鸡蛋液摊匀，凉凉切块
2肉臊子提前炒好的，也可用鲜肉代替，鲜肉切丁加入盐，姜花椒粉、老抽拌匀腌制片刻，下油锅炒至七成熟。
如何炒肉臊子？
食材
胡萝卜1，土豆1个，木耳适量，豆腐适量，鸡蛋皮1张，菠菜2朵，肉臊子适量，面条500g，葱、姜、蒜适量盐，花椒面老抽各少许
方法
1先将土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋皮、菠菜切丁，鸡蛋皮的摊法：鸡蛋打散，水淀粉少许加料酒少许搅拌均匀倒入鸡蛋液中，待平底锅热倒入油少许倒入鸡蛋液摊匀，凉凉切块
2肉臊子提前炒好的，也可用鲜肉代替，鲜肉切丁加入盐，姜花椒粉、老抽拌匀腌制片刻，下油锅炒至七成熟。
1、选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。
辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好）
调料：盐 醋（最好是岐山的醋） 老抽（提色） 花椒粉 辣椒粉（特级粉）味精鸡精
2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）
3、点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时（即：（1）肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；（2）猪油由浑浊变清澈。）这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。
到此，以上就是对于炒肉臊子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉臊子的做法的2点解答对大家有用。
