大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤火锅底料配方的问题，于是就整理了3个相关介绍清汤火锅底料配方的解答，让我们一起看看吧。
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火锅底料清汤的熬制方法？
准备材料：排骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。
1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用;
2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水;
3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟;
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4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。
如何自制清汤火锅底料？
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。
然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
舀出300克吊制好鲜汤冷却。
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将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤解散。
将鲜汤置火上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉茸倒入汤中，用瓢搅匀，待肉茸浮于汤面上时，把锅移至小火上，保持微沸，5分钟后用漏丝瓢捞出肉茸。
清汤火锅底料什么时候放？
答：清汤火锅底料，等清汤滚开时即可放入火锅底料。
清汤滚开后放入火锅底料，这样火锅底料遇热后立即会融化清汤中，再次煮沸后就可以进行火锅食材加入进去。
红油火锅底料，需要与高汤同时加入，清汤不用，清汤火锅底料主要成分是温补食材多。
到此，以上就是对于清汤火锅底料配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤火锅底料配方的3点解答对大家有用。
