大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗东坡肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍正宗东坡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
东坡肉的做法最正宗的做法，正宗东坡肉怎么做？
五花肉皮朝下，肉朝上，不用放油，煎肉目的是为了定型，把肉香激发到最大，把皮翻过来，重新煎一下，猪皮煎至金黄，放入砂锅，倒入清水，倒入生米，剔除腥膻气，做一个自制小锅盖，张烘焙纸，反复对折，剪一个小口，对比锅的半径略微短一点，将肉洗净，第二次剔除油脂，接下来教大家调味，直糖100克，味淋100ml，浓口酱油150ml，清水2000ml，严格按照这个比例执行，葱结，葱段，煮开后转小火炖1 小时，老抽15ml，按照步骤来做，把冲收一收，就做好了。
首先取一块猪肉，用酱油和料酒腌制；
然后把腌制好的猪肉块放入锅中，加入葱、姜和八角，用料酒烧开；
最后放入适量的糖和醋，加入豆瓣酱、老抽、生抽以及盐，熬制至汁浓即可即可出锅。
1、烧一锅水水开了以后，放入洗净的带皮五花肉煮两三分钟煮出血末捞出来；
2、待凉了以后切成***大小或者更大块的方块（先汆水再切肉会切得比较均匀也比较方正）；
3准备一个比较深比较小的碗（我用的是隔水炖的碗），然后五花肉皮向下全部码进碗里，并且放入切好的姜片和小葱（可以多放些）；
4、放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……👈看已经有很多汁所以不用再加水了，盖上盖隔水炖或者蒸3个小时左右；
5、蒸到两个小时的时候开盖发现汁更多了呢！这时候可以把肉翻一下，让整体都泡在肉里，顺便尝一下汤汁的咸淡淡了加点盐；
6、3个小时后出锅。

东坡肉的正宗做法？
材料
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
起锅烧水，五花肉凉水下锅焯水，焯水至可以用筷子扎破肉皮，捞出过凉，切成***大小的块，绑上棉绳，把姜片、香葱依次摆入砂锅锅底，五花肉肉皮朝下放入砂锅中，放入料酒、生抽、老抽、冰糖大火烧开，转最小火煮60分钟，再把肉反过来煮30分钟，撒上葱花即可。
主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行）
辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克
东坡肉之步骤
步骤一：将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出（焯水的目地是为了去除腥味，同时焯水时间一定要长，这样才能焯透），然后用清水冲洗干净（去除表面浮沫）
步骤二：将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部（这样做的目地是为了防止炖的时候粘锅），将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里（这一步要摆的好看一些）
食材清单
五花肉 750g 、 冰糖 50g 、 清水 适量 、 开水 适量 、 花雕酒 50g 、 生抽 100g 、 老抽 35g 、 姜片 6片 、 大葱片 1根量 、 红枣 6颗
烹饪步骤
步骤1/9
将五花肉洗净，切成3-4cm的方块，再用棉绳绑好
步骤2/9
放入锅中，开小火煎至五面金黄，有猪皮的一面不煎。
步骤3/9
到此，以上就是对于正宗东坡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗东坡肉的做法的2点解答对大家有用。
