大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于姜丝炒肉的做法的问题，于是就整理了1个相关介绍姜丝炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
炒肉什么时候放姜丝儿？
我一般是把肉和姜丝放在一起，然后放生抽老抽还有一点料酒，一起腌制，炒肉的时候放油，油不要太烫，然后把腌制好的肉放入锅中，这样炒出来的肉比较嫩，而且很好吃，你不妨试一试！
炒肉什么时候放姜丝儿？
我是天食小林很高兴为你解答这个问题！我们一起来制作美味吧！嫩姜比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，体质燥热的人也能放心吃，不用更担心上火的现象。今天的这道姜丝炒肉，最适合女人和老人吃，生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
如何制作烹饪我们一起来学习吧！
配料：
肉300克 、 油一勺、盐一撮、姜2个、生抽2勺、料酒2勺、青椒几个、淀粉2勺
烹饪步骤：
1.肉切丝 青辣椒切丝 嫩姜也切丝备用，姜一定要选嫩姜，嫩姜块柔嫩、水分多、纤维少，吃起来脆嫩爽口特别开胃，老姜过于辛辣，不太适合做这道菜
2.先将肉丝加入少许料酒、生抽和盐抓揉片刻，腌制十分钟左右，撒入适量淀粉，抓拌均匀，静置上浆，肉丝经过腌制上浆，特别入味，而且不易粘锅，口感鲜嫩特别好吃。 油锅烧热，将肉丝放入煸炒至变色后盛出，此时肉丝基本在七八成熟
3.锅中重新放少许油后，烧热，将生姜丝和辣椒丝放进去，翻炒至香气飘出
4.然后将肉丝倒进去，炒至肉丝熟透，姜丝变软
生姜味道辛辣，主要是用来调味，消毒杀菌以及去腥增香的作用。
就拿青椒炒肉丝来举例吧。姜丝一共要放在两个地方，第一次腌制的时候，第二是在炒肉之前，先放入姜片增香，那么阿南就给大家具体讲一下青椒炒肉丝的步骤吧。
【准备材料】青椒，里脊肉，生抽，蚝油，白糖，鸡精，盐，白胡椒粉，料酒，葱姜蒜。
1.里脊肉先切成细条放入碗中，加入姜丝，料酒，生抽，盐，生粉，鸡蛋清，抓抹均匀，再倒入一点食用油，锁住水分，又可以炒肉的时候不粘锅。腌制15分钟。
2.油锅烧热，爆香葱姜蒜，下入腌制好的肉丝翻炒至变色。接下来有两个选择，第一是把肉丝盛出，第二是把肉丝推到一边。
3.放入青椒丝炒至断生（为了让颜色更加的漂亮，可以放一点胡萝卜丝或者红椒丝）和炒好的肉丝一起翻炒均匀。加入适量料酒，蚝油，白糖翻炒均匀炒至断生即可出锅。
上面所说的姜是老姜，还有一种生姜是嫩姜。嫩姜是可以直接拿来当菜吃的，嫩姜炒肉丝的话，其实就是把青椒丝换成嫩姜丝，其他步骤过程全部都是一样的。
以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教。
炒菜是用油作为传热载体。 一般是先行将肉片（丝）用料酒、酱油、粉芡腌制之后，热锅凉油，油热后先下肉片， 除其腥气，变色后入葱姜（此时锅里应该有余油，以便爆香葱姜），料酒.......
到此，以上就是对于姜丝炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于姜丝炒肉的做法的1点解答对大家有用。
