大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于玻璃肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍玻璃肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
家常肴肉的做法？
制作材料：
面条750克，雪里蕻末50克，猪前蹄2只(约1200克)，虾子、虾米各少许，精盐55克，葱35克，姜70克，花椒1.5克，桂皮2.5克，八角1克，硝10克，味精、明矾各少许，鲜汤适量。
做法：
1.将猪蹄拆去骨。盆内加清盐50克、硝、水150克(夏季用全略减)拌匀，放入肉揉匀擦透，在上面压上重物，腌渍入味后取出，放入冷水中浸泡1-2小时，略去咸味后刮净毛。锅内加水浇沸，放入猪蹄略烫捞出，用清水冲去浮沫。
2.把葱段、姜片、花椒、桂皮、八角装入布袋，扎好口即为香料袋。
步骤 1.猪蹄去骨，放入40克盐腌制两天
步骤 2.焯水，洗干净
步骤 3.沥一下水，切开肉皮和肉，即肉和肉皮分离
步骤 4.将肉加入3个八角，3片香叶，几粒花椒，生姜、葱、白酒，盐5克，加水炖煮，大火煮开，小火慢炖，肉煮至约2小时，加入肉皮，继续炖煮1小时，取出肉皮放入玻璃容器的最下层，铺平。肉炖煮至筷子一挑就散的状态，汤汁收浓
步骤 5.肉炖煮烂放在肉皮上，铺平，浇入滚热的肉汤
步骤 6.加上重物放在阳台（无暖气的地方）压24小时- 48小时，压紧实
步骤 7.倒出
步骤 8.翻面
步骤 9.切开然后切片
食材：
蹄髈、食盐、红花椒、生姜、大葱、料酒、八角、高度白酒、硝酸
4、先把买回来的蹄髈轻轻的把当中的大骨去除，剔下来的骨头留下来烧汤。再把蹄髈切散开来点，但不要切断，这样腌制时更入味点，再把蹄髈肉放入盆中备用
5、我们这蹄髈三斤重，再锅里放入150克的食盐，10克的红花椒，全程开中小火慢炒，把花椒炒到微微发黄，炒出香味来就可以盛出晾凉备用。再准备腌制辅料：硝盐，硝盐是红的因为里面加了红曲米，硝盐就是亚硝酸盐，等会煮肉的时候肉更加酥烂
6、硝盐的量不能太多，因为这个是致癌的，再放入清水给它稀释一下，搅拌均匀。还准备了八角、姜片、大葱。先把炒好的花椒盐放入蹄髈中、葱姜、八角也放进去、硝盐也放进去，一起揉搓
食材准备：猪前蹄(1只，400克)、硝(0.65克)、粗盐(6.5克左右)
折叠制作步骤
1、把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、 盐，肴肉通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加， 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止。
3、刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤(注)起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时;春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半。
拿玻璃坛子来装山楂肉可以吗？
拿玻璃坛子来装山楂肉是可以的，但需要注意以下几点：
1. 清洁消毒：确保玻璃坛子在使用前彻底清洗并消毒干净，避免细菌滋生。
2. 密封性：如果打算长期保存山楂肉，需要确保玻璃坛子具有良好的密封性，防止空气进入导致食物变质或受潮。
3. 防潮：在存放山楂肉之前，可以在坛子底部放置一些干燥剂（如食品用干燥剂）以吸收多余的湿气，有助于保持山楂肉的干燥和延长保存时间。
4. 温度：将装有山楂肉的玻璃坛子放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以免影响山楂肉的品质。
到此，以上就是对于玻璃肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于玻璃肉的做法的2点解答对大家有用。
