大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于波肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍波肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
波肉的做法？
主料：
晚稻大米 (500克)、五花肉 (200克)、梅花肉（牛肉） (200克)、花生 (80克)、黄瓜 (150克)、淀粉 (80克)、蒜末 (适量)、红辣椒 (适量)、骨头 (150克)、糯米粉 (80克)、大米粉 (80克)
辅料：
食用油 (适量)、盐 (适量)、蚝油 (适量)、叉烧酱 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)、桂皮 (1块)、花椒 (30颗)、干辣椒 (3-4个)、香叶 (1-2张)、葱白 (适量)、沙姜 (1小块)、白糖 (适量)、米醋 (适量)、鸡精 (适量)、香油 (适量)、胡椒粉 (适量)、料酒 (适量)
厨具：蒸锅、炒锅
做法过程：
大米洗干净用清水浸泡24小时，用破壁料理机打成细腻的米桨，米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用
准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好
砂锅中加入水，放入骨头，调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1个小时， 将骨头调料包捞出，加入鸡精调成汁水
糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时
宾阳酸粉波肉怎么做？
宾阳酸粉，首先米粉最关键，所以要用精选上好的晚稻大米，经24小时浸泡并淘洗，用土制的石磨磨成浆。经过7天时间反复漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时地换水。
蒸制时***用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一条折叠一条并抹上一层熟油。
其次是卤味汁，主要是用花椒、八角、桂皮、香叶、葱等好几种香料用纱布包好放砂锅中，加入骨头，鸡骨架，水、盐、酱油、等熬制成卤水。
第三是醋糖汁，用糖、盐、米醋调制而成。酸味较突出，其次是甜度，咸度较弱的醋糖汁最后是配菜，配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆以及腌制酸甜黄瓜。
蒸好米粉切好放在碗内，调入卤汁，醋糖汁，码上叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜末，加些香油即成。这样做出来的米粉细嫩爽滑，汁水酸甜爽口、配菜香脆喷香。使人胃口大开。
到此，以上就是对于波肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于波肉的做法的2点解答对大家有用。
