大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜回锅肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍酸菜回锅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
酸白菜怎么炒？
用料：酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量
步骤：1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。
2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。
3.葱姜蒜切沫，香菜切段。
4.里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。
5.锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。
6.锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。
7.锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。
8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。
9.翻炒放入滑好的肉丝。
主辅料： 猪肉、酸菜丝
把猪肉切丝，葱切碎。酸菜丝洗净。
热油，炒香葱花后，放入肉丝。
把肉丝煸炒至发白。加适量生抽。翻炒均匀。放入酸菜丝炒匀。加盐、味精调味。加少许水稍稍煨制1分钟。即可关火出锅。
酸辣菜的具体做法步骤如下：
干姜刮皮成丝，将菜叶外侧的老叶剥去不用。整个菜叶放进开水锅里。煮沸1-2分钟，直到八成熟。把水滤掉。剪成2 cm宽5 cm长的条子。把香醋，生抽，盐，白糖，鸡精放到一个小碗里，混合均匀，做成酱汁。用一个稍大的容器和白菜条混合，把裹着酱汁的白菜条放进盘子里，上面放上姜丝。烧热油锅，放入干红辣椒和花椒，改小火慢炒，直至辣椒变黄，下油烧热。辣椒在离火后变黑。把油直接淋在盘子里的白菜上，即成。
酸白菜的具体炒法为。先将大白菜帮，去掉叶孑，切成细条，再准备好葱姜丝。大蒜切成片。
锅里放底油，油热后放花辣椒，花椒后，再放葱姜蒜。
最后将白菜条放入锅内，大火炒至出水时，加入醋，盐调味出锅。
回锅肉大肠的做法？
猪大肠（卤熟的） 两根 大葱 一根 生姜 少许 蒜头 5个 生抽 两汤匙 白糖 半勺 料酒 一汤匙 大葱回锅肥肠的做法 热锅冷油，加热到8层，爆香姜片蒜片以及干辣椒花椒。
同时将卤大肠切马耳朵状。
大葱分青段与葱白段。葱白段切粗丝。青的部分切马耳朵。
倒入葱白，炒香，继续倒入大肠，煸炒，大肠煸炒到两面微焦，沿锅边喷入料酒，生抽，翻炒均匀。
倒入大葱青的部分，翻炒，起锅前加半汤匙白糖提味。
1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；
3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟；
5. 待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
7. 上桌时外带花椒盐即可
酸菜开叶洗干净,拧干水份。大肠需要放生粉,食盐抓抓,放水龙头下翻过来洗干净。
2.
猪大肠加一碗水、姜片、一瓶盖料酒、一颗八角高压锅煮八分钟。
3.
煲透的大肠冷却后切小段,酸菜切小段。
4.
先热油爆炒大肠。
到此，以上就是对于酸菜回锅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜回锅肉的做法的2点解答对大家有用。
