大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌牛头肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍凉拌牛头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
牛头肉怎么凉拌好吃？
牛头卤熟拆下头肉，手撕或改刀，加红油香油味精少许生抽拌匀，也可加香菜蒜茸一起拌匀。喜欢加花椒油或芥末的，也可加入。建议忌甜，以香与辣和咸为主，牛头肉质腥气重，在卤之前，需用请您水泡二小时为好。
本人二级烹饪师很高兴为您解答牛头肉怎么凉拌好吃！
准备熟牛头肉和熟牛头皮切片备用
拌法:干拌
味型:麻辣香
备料:香菜，小葱，花生米，贡菜，盐巴，味精，花椒面，海椒面，白糖。
牛头肉和牛头皮用盆装好，放入上述材料进行搅拌式的拌菜法装盘即可！
部分调料根据口味添加！比如吃的麻辣就多加！不吃香菜不加！
不妨一试！味道非常的麻辣鲜香。
先给讲讲爱吃牛头肉的故事吧，这只是一个传说，说是有个爱吃红烧牛头的人，信佛者劝他说：“你若活着的时候吃牛头，死后牛会跟你算账的！”这人笑笑不以为然，依然如故，照样吃牛头肉。有一天夜里，他梦见自己死了，被鬼卒拘到阴曹地府。地府的官衙里，都是些牛头马面之类的怪物列于堂上。碰巧有个牛头鬼站在他旁边，他不但不惧怕，反而伸手去摸牛头鬼的脑袋，乐滋滋地说：“哈，这么肥的牛头，最适合红烧啦！”牛头一听吓坏了，只好苦笑着把他又送回阳间。哈哈，看完不想笑都不行了，吃还是不吃？就看你了。 有人说，牛头肉太腥、膻味太重，那是做法不对，处理好了，甚至比牛肉都美味，我就是这样做的，重口味的做法，这是我做菜的基础。要想凉拌好吃的牛头肉，就的提前把牛头肉卤好，才凉拌更美味，其实说白了，这个做法就和凉拌牛肉差不多，但是吃起来比牛肉更能有嚼劲，我认为牛头肉那外面得一层皮，才是重点，软糯而不肥腻，劲道又有嚼劲，比纯纯的牛肉都好吃，吃过和没吃过牛头肉的都去试试吧，真的不会让你失望的。
主料1种
过水牛肉
800g
辅料8种
芝麻红油 适量盐 适量花椒油 2g香醋 5g花椒粒 2g白糖 2g桂皮 2g老汤 500g
烹饪步骤10步
步骤1
主料：过水牛头肉 辅料：盐、生抽、芝麻红油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老汤、辣皮子、姜
步骤2
买牛头肉食时要注意不要乱买。要到那些固定摊位或者超市去买。不固定的摊位极容易买到变质的或者坏了的，再不就煮不透明的。
葱丝调牛头肉。就是洗好3棵葱。葱叶可以根据自己的情况带着几个，很多可以留下几个叶子。
把葱切成细丝，放到牛头肉一边。当然，把牛头肉装到盘子里了。可以再从死伤者撒一点点细盐，一定要少，先搅拌一下，
再在整个盘子里倒上酱油和一点点醋，滴上香油，搅拌均匀就可以吃了。
蒜泥调牛头肉，把牛头肉装盘后，自己可以切一个黄瓜，切成片，也装盘。砸好的蒜泥里加入酱油和醋，香油，和均匀，一起倒入牛头肉里。注意酱油和醋要多一点。搅拌均匀就可以吃了。喜欢香菜的可以加一颗香菜。
延边朝鲜族凉拌牛头肉的做法大全？
材料牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香做法1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子
到此，以上就是对于凉拌牛头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌牛头肉的做法的2点解答对大家有用。
