大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸四川酥肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍炸四川酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
王刚川味酥肉的做法？
食材:猪肉500克，鸡蛋2个，料酒20克，盐8克，白糖5克，胡椒粉1克，花椒3克，辣椒粉10克，红薯粉200克，面粉60克。
做法:
1，将猪肉洗净，去皮后切成粗条
2，花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。
3，放入切好的肉中
4，加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
5，戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟。
6，取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。
7，和匀后放入腌制好的猪肉中，和匀
8，加入面粉，和匀。
1 首先，准备三斤猪肉。一定要选前夹肉。这里的肉肥瘦适中，肉质也不是很紧，特别适合做酥肉。
2 准备几个鸭蛋和一斤红薯粉，再准备好盐，花椒。记住只能是鸭蛋，鸡蛋做出来就不会酥脆了哦。
3 先用点水把红薯粉水化散，刚能把苕粉捏散最佳，因为红薯粉里面是有硬块，不适合后面挂糊。
4.把猪肉切成手指宽的长条。
5 红薯粉里面打入三个鸭蛋，放入适量的食用盐和花椒，如果有青花椒最好，没有就用干花椒。然后就把它们搅拌均匀。
王刚川味酥肉做法如下
主料:猪肉300克
辅料:花生油600g 鸡蛋1只，淀粉30克，鲜汤300克，葱适量，蒜适量，姜适量，料酒10克，盐适量，味精适量，生抽10克，胡椒粉1克，醋2克，香油适量，10克香菜,料酒一勺。
1.猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
2.锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
3.香菜洗净切段备用。
五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。五花肉去皮。
切成约半厘米厚的肉片。花椒炒香。冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。肉片放入碗里。加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。腌制完成后等待三十分钟，加入淀粉，放入油锅煎炸捞出即可
四川阆中炸酥肉的做法？
猪五花肉去皮，切成一厘米细条，放入:盐、鸡精、老姜粒、花椒粒、味精、醪糟、五香粉、生鸡蛋、红薯粉、搅拌均匀，静置10分钟，冷锅起油5成油温，把肉条逐条包裹粉浆放入油锅炸，待淡金色捞起，再把油温升至7成油温，全都倒入7成油温复炸15秒钟，在此不停在锅里翻动，待淡金色变金黄色起锅，装盘。
川乡小妹炸酥肉的做法？
酥肉的具体炸制过程：
第一步骤，取上等好的里脊肉500克，里脊肉切成细长条状的小肉块，磕入一个鸡蛋，加入十克五香粉，20克食用盐，20克生抽，30克耗油，再加入30克花椒，在盆中腌制30分钟。
第二步骤，红薯淀粉300克，加入400克清水，使淀粉搅拌糊状，等待备用。
第三步骤，30分钟后把肉条中的调料挑出，加入搅拌好的红薯淀粉糊。
第四步骤，锅中倒入油油烧至六成热，把肉条裹上淀粉，下至锅中开始炸使小酥肉炸至金黄出锅，这样外焦里嫩的小酥肉就做好了。
1.降将来五花肉切成5毫米的薄片，将小黄姜切成末。
2.将猪肉加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、四川白酒、盐、白糖，搅拌均匀。
3.起锅烧油，油温6成热，放入肉片初炸，捞出沥油。
4.油温7成热时，放入肉片复炸，炸至金黄色。
5.撒上花椒面和葱花即可。
到此，以上就是对于炸四川酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸四川酥肉的做法的3点解答对大家有用。
