大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲊肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍鲊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
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鲊肉的正宗做法？
把五花肉切成薄片，姜切丝或切成末。把辅料逐一放进并拌匀。
腌半个小时，芋头去皮切成小块和腌肉拌匀，最后放入蒸肉粉拌匀。
蒸锅铺上湿的垫布，把肉倒进，并铺平，别用勺子压。冷水上锅，蒸三十五分钟出锅。
原料】： 酸鲊肉500克，西芹50克，干辣椒25克。 【调料】： 盐、味精、花椒、色拉油等适量。 【刀工成型】： 酸鲊肉用油炸熟，切成2厘米大小的块状，西芹切成小块，干辣椒切成筒状。 【烹调方法】： 炒。取锅放油将干辣椒筒炒香，再放入花椒、西芹块、盐、味精，最后放入炸好的酸鲊肉炒几下装盘即成。 【风味特色】： 辣香味浓，外酥里嫩。 【技术要领】 ： 炸肉时火力不能过大
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选用新鲜的肉，切成片状后，拌上姜末、食盐等调料，腌制一会好入味，然后就是裹粉环节。米粉或者糯米粉已经提前放好了红椒拌好，只需将肉片倒入，均匀裹上粉即可。
裹足粉后，将肉片放入洗净晒干的坛子中，层层压紧。盖上坛子盖后，会在盖沿处倒上一些水，以防空气进入导致变质。
鮓肉制作方法？
鮓肉的做法肉鲊的做法 肉或者肉皮用水煮熟后放菜油干椒炒香用盆将所有材料放在一起拌均匀，包括肉，（根据个人喜好可多放肉，五花肉最好）用罐将拌好的鲊装好放一个月左右后，根据自己捞一碗出来用油炒熟后便可食用了。也可以做蒸吃。吃饭特别爽口！中途要加水密封罐口
到此，以上就是对于鲊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲊肉的做法的2点解答对大家有用。
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