大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于青椒肉段的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍青椒肉段的做法的解答，让我们一起看看吧。
青椒肉段？
1/9把青椒洗净切窄条
2/9把肉切断用调味料腌制（盐十三香酱油蚝油鸡粉
3/9等油温时把腌好的肉段用鸡蛋淀粉挂糊，放入油锅炸成金黄色
4/9炸好后捞出备用
5/9往锅中放入调好的糖醋汁（白糖米醋酱油蚝油）加入蒜蓉放入青椒
6/9翻炒几下变色出清香味
7/9放入炸好的肉段
8/9翻炒均匀，使其入味
/9炒好装盘
肉段的家常做法不要青椒
做法
1/5肉切成条状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时
2/5胡萝卜切片
3/5两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉
4/5锅里放入油烧至八成热放入腌制好的肉炸至金黄色捞出在炸至一边肉条硬了变色就好了
5/5大勺放入底油放入蒜末葱花姜丝炒香放入胡萝卜片炒至变色放入炸好的肉条翻炒片刻出锅肉段好了开吃吧
为什么青椒肉段炸完没有面上面？
发生你说的现象可能有两个原因：
1 面糊中淀粉与面粉的比例不合适，一般淀粉多了容易脱糊，要是只用淀粉，就更不好了，我炸肉的时候，往往是淀粉：面粉=1：2，同时要加入鸡蛋液。
2 面糊太稀，也不容易挂住，比较合适的面糊，应该比煎饼果子的面糊稍稠一些。
青椒肉段炸完后没有面上面的原因有以下几点：
首先，青椒和肉段在炸制过程中会释放水分，这会使面粉变湿，导致无法粘附在食材上；
其次，炸制时的温度可能不够高，导致面粉无法快速膨胀形成金黄色的外层；另外，炸制时间过长也会导致面粉破裂，无法形成面上面的效果。为了让青椒肉段炸制出金黄酥脆的外层，可以事先将食材沾上蛋液和面粉，增加面粉附着的粘性，同时要确保油温适中，炸制时间掌握得当。这样可以提高青椒肉段炸制的成功率，使其具有面上面的效果。
到此，以上就是对于青椒肉段的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青椒肉段的做法的3点解答对大家有用。
