大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥脆五花肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍酥脆五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
干烧五花肉酥脆做法？
1食材明细：五花肉400克，青柿子椒一个，香豆腐干适量，葱姜蒜少许，豆豉香辣酱两勺、老干妈香辣酱一勺、酱油适量、糖适量、大料适量、盐适量、料酒或者白酒适量。
2五花肉切成片，烧开水后焯一下。待浮沫飘起捞出。豆干切条。青椒撕成小块。锅内少许底油，油热之后入五花肉，煸炒出油，入葱姜蒜。加酱油，糖，盐。加入豆干，稍微翻炒后加入辣酱，两种一起加。翻炒出香味后加热水，没过肉。加料酒或者白酒，白酒更香。入大料。转小火炖30分钟。快收汤时放入青椒。翻炒几下，待青椒入味即可。
怎样煎炸使猪肉酥脆？
把肉回来先洗干净，控水，然后用刀拍，拍到肉软烂，切成小块，放调料腌制半小时，再碗里放些淀粉，把腌好的肉裹上淀粉，早过一层鸡蛋液吃起来口感好。
锅里放油烧七八成热，把腌好的肉分成几分慢慢放进油锅里炸，炸成金***捞出来控油，趁热吃很酥脆。
炸酥肉的三个秘诀：
1、肉要提前腌制才入味；
2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；
3、大火加热油后，要转中火慢炸。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
制作过程：
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；
2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精；
炸五花肉怎样才能炸的酥脆？
炸五花肉的食材2人份: 五花肉150克
鸡蛋2个 红薯淀粉适量 盐适量 酱油1茶匙 植物油适量 花椒粉2克
做法
1、五花肉洗净、切片
2、加入盐、蛋液、淀粉和酱油，搅打均匀，腌制10分钟左右
3、炒锅加热，倒入较多植物油
4、油四成热，放入挂上面糊的肉片，小火慢炸
5、炸至表面金黄，捞出沥油
6、开大火，锅中油至八九成热时（冒烟时），倒入肉片复炸
7、炸至表面微焦，捞出沥油
香酥五花肉的做法：
【主料】：五花肉750克。
【配料】：洋葱半个、蒜子5瓣。
【调料】：盐5克、白砂糖6克、白胡椒粉4克、料酒15克、蛋清1个、南乳半块、高筋面粉25克、粘米粉25克、玉米淀粉20克。
【准备工作】：
1、五花肉去皮后用清水冲洗干净后控水，为了更好切片，切得更薄，可以先放冰箱冷冻半个小时左右再来切。
干炸五花肉要想做酥脆，要从食材、腌制、油温、火候、炸制时间、倒油等方面把控。
一、食材
选择肥瘦相间的五花肉片，最好是厚度均匀的薄片，这样在烹饪过程中，五花肉表面有酥脆的口感。
二、腌制
将五花肉片用少量盐、米酒、姜末等调料腌制入味，放入冰箱冷藏大约半小时，取出后再沾上一层干淀粉。
三、油温
将锅内的油加热至适当温度，即可开始炸五花肉片。将五花肉片轻轻放入锅中，让它们慢慢浮起，等待表面酥脆金***即可捞起。
四、火候
把锅洗净热干，倒入大量的油后，热油开小火，不能开大火。
五、炸制时间
炸猪肉五花更酥应该用玉米淀粉或面粉粘裹后再炸。
使用玉米淀粉或面粉进行粘裹，可以让肉片表面形成一层酥脆的外衣，炸出来的猪肉五花更加酥脆可口。
在进行粘裹前，可以将猪肉五花适当切薄或划几刀，以利于入味和炸制。
同时，在炸制时也应该注意火候和时间，避免过度或不足炸制。
到此，以上就是对于酥脆五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥脆五花肉的做法的3点解答对大家有用。
