大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于脚肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍脚肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
羊脚最正宗的做法？
用料：羊脚，葱姜，胡椒粒，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，茴香，草果，香叶，丁香，香砂 ，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，盐，辣椒粉
做法：
1.羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净
2、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒、丁香、茴香、香蔻等
3.把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可
4、羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅
原料：鲜羊蹄5000克、
调味原料配方：葱节300克、姜片200克、精盐100克、料酒500克、干花椒3克、五香粉3克、
卤水配方：干辣椒节1500克、干花椒400克、大葱500克、老姜300克、蒜瓣20克、姜片50克、洋葱块35克、八角25克、桂皮15克、山柰15克、丁香2克、砂仁20克、白豆蔻5克、肉豆蔻5克、白芷5克、香叶15克、小茴5克、灵草2克、排草1克、草果15克、胡椒粉10克、精盐适量料酒500克、糖色少许冰糖20克、鸡精10克、味精5克、鲜汤适量色拉油1000克、熟菜油1500克、
风味添加原料：红油500克、花椒粉30克、孜然粉100克、熟芝麻50克、味精20克、
制作工艺：
(1)初加工：羊蹄用火将表皮烧至起黑色硬壳，入温水中浸泡至软后刮洗洗净。
(2)浸漂：羊蹄入清水中浸泡3—8小时捞出，沥净水。
(3)入味：调
味原料入蹄身抹匀擦透，夏天码味3—8小时，冬天码味8一12小时。
(4)汆水：羊蹄入清水锅中汆一水，捞出，沥净水。
准备食材如下：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克。
具体做法如下：将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内，青蒜洗净切段，坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中，勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。
材料：
羊蹄肉1000克，小葱3棵、生姜4片、香菜1棵、酱油2勺、食盐适量、冰糖8颗左右、料酒2勺、味精少许、八角1个、胡椒适量
做法：
(1)将羊蹄清理干净，放入锅中，加适量的清水旺火烧开，转小火慢煮;
(2)待煮至八成烂时捞出，趁热剔去骨头，姜洗净切片，香菜洗净切成细末待用;
(3)锅内油烧热，放入羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒大火烧至上色;
(4)取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，隔水用旺火蒸20分钟左右，取出，拣去葱、姜、大料，撒上香菜即成。
黄牛脚最好吃的做法？
黄牛脚是一道美味的传统菜肴，最好吃的做法是先将黄牛脚煮熟，然后用特制的调料腌制一段时间，使其入味。
接着，将腌制好的黄牛脚放入烤箱中烤至表面金黄酥脆。
最后，配以香辣的辣椒酱或者酱油蘸料，搭配米饭或面条食用，口感鲜嫩多汁，香气四溢。这种做法能够保持黄牛脚的原汁原味，同时增添了独特的口感和风味，让人回味无穷。
到此，以上就是对于脚肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于脚肉的做法的2点解答对大家有用。
