大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸回锅肉的做法的问题，于是就整理了4个相关介绍蒸回锅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
黎叔旱蒸香辣回锅肉的做法？
首先，将500克猪肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制。
然后将葱姜蒜切末备用。
热锅倒油，放入豆瓣酱爆香，再加入葱姜蒜末炒香。
接着放入腌制好的猪肉片翻炒至变色。加入适量的辣椒粉和糖调味，继续翻炒至肉片煮熟。
最后加入适量的黄豆芽和青椒翻炒均匀，淋入少许香醋收汁即可。将回锅肉装盘，撒上葱花和花椒粉即可食用。
食材：
五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，干辣椒
调料：
豆瓣酱，生抽，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉
香辣回锅肉的做法：
1、猪肉的处理：葱切成段，姜切成片，将猪肉凉水下锅，放入姜片葱段，在加点料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去浮沫，将猪肉翻面，煮五分钟左右，用筷子扎一下，能扎透就可以了，将猪肉捞出来，放凉水中降温，将猪肉表面的水吸干净
2、配料的准备：准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，切成菱形块，红辣椒也切成菱形块，切点洋葱，抓散，盛入盘中，切点姜片，在切点大葱，准备两个干辣椒，盛入盘中备用
3、煎猪肉：把肉切一下，将猪肉切成片，盛入盘中备用，平底锅不用放油，放入猪肉，把猪肉煎一下，煎出猪油就可以了，这样炒出来的菜就不会太腻了，盛出来备用
4、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱姜干辣椒，放勺豆瓣酱，炒出红油，放入肉片，放点生抽，料酒去腥，再放入青红辣椒和洋葱
回锅肉名字的由来是什么？
回锅肉是一道传统川菜，其色泽红亮，口味独特，肉片柔香，肥而不腻。它又称“熬锅肉”，相传这道菜是从四川人初一、十五改善生活的当家菜，那时的做法多是先白煮，再爆炒。到了清末，成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。于是他将猪肉先祛除腥味，再以隔水容器密封后蒸熟再放豆瓣煎炒成菜，故而称为“回锅肉”。因为蒸的久，减少了可溶性蛋白的损失，从而保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失 。
五花肉先蒸后炒？
五花肉不一定先蒸后炒，具体看这么个吃法。
如果你也经常做饭的话，你就会知道五花肉的吃法很多很多，下面就列举几个，比如回锅肉，一般都是先煮熟，然后切片，再下锅翻炒，放料即可开吃，如果是蒜泥肉片的话我们直接煮熟了切片放上蒜泥即可吃了，所以不同吃法有不同做法，不一定先蒸后炒。
莲白回锅肉做法王刚？
材料
莲白500克，五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克
做法
1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。
食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
做法：
1、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜去皮，切片；
2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分；
3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；
主料：五花肉 一斤；包菜 一个
配料：姜丝 适量；蒜片 适量；花椒 适量；干辣椒 适量；豆瓣酱 适量；料酒 适量
步骤：
1、五花肉洗净后，放水里煮3分钟，起锅冷却后，切成薄片备用。这里需要在水里加入适量姜片、花椒、料酒以便去除腥味。
2、包菜用刀切开后，用手将叶子撕开，大小如半个巴掌大就好，对于硬根，最好中间划开，这样在炒的过程中，易熟。
3、起锅放油，油五成熟，放入五花肉爆油，五花肉的肥瘦，各位自己把控。这里最好就中小火，以免油温过高，肉容易糊掉。
4、放入姜、蒜、花椒、干辣椒，爆出蒜香味后，放入适量的豆瓣酱，翻炒5秒，放入包菜，放入适量的盐、老抽，继续翻炒大约2分钟，起锅装盘即可。
食料：卷心菜半个、五花肉300g、蒜头、豆瓣酱15g、食用油2勺、食盐1勺、鸡精10g。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净放锅中加清水煮沸，再煮一刻钟左右关火待凉。
第2步、将五花肉切成肉片，放锅中加少许食用油小火炸出油来。
第3步、将洗好的卷心菜撕成大块，放入锅中。
到此，以上就是对于蒸回锅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸回锅肉的做法的4点解答对大家有用。
