大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于拐肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍拐肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧拐肉的川味做法？
做法:1.白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫。
2.调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
3.炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块，放些干辣椒进去一起炒，加适量水了，然后等水烧开，水开后，改小火小炖1小时，等水剩不多了，放盐，大火收汁即可。
准备食材：
肉 1斤5两 、 青豆 1斤 、 大蒜 6瓣 、 花椒 20颗 、 葱 2根 、 泡椒泡生姜 150克 、 豆瓣酱 2勺 、 菜油 50克 、 老姜 少许 、 胡椒 8克
烹饪步骤
1，
青豆洗净沥水备用。
2，
蒜切块，泡椒泡姜切片，花椒准备，豆瓣酱准备。
3，
肉切不大不小的块。锅里放菜油烧热，倒入肉翻炒，加入老姜，一直炒到没水汽。
4，
红烧猪拐肉的正宗做法？
将买的来猪肘洗净。
猪肘入开水汆一下。
汆过水的猪肘捞出,刮净猪肘上的毛,然后洗干净。
洗干净的猪肘放入高压锅内,加入各种香料。
上锅盖将猪肘烧熟至烂。
压熟的猪肘里加入少许白糖,再加入酱油,根据自己的口味掌握咸淡。
续上火烧(不加盖),直止将肉汤熬到浓稠状态为止。
主料：五花肉1斤。调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙。做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘即可。
1、原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
2、制作过程：将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
猪拐肉洗净，切成小块，焯水一次。
锅中放入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜、辣椒、糖、花椒、料酒、酱油、盐、八角、桂皮等调料，煸炒出香味。
将焯水后的猪拐肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火，炖煮1-2小时。
待猪拐肉熟透后，转大火收汁，加入适量鸡精、味精等调料，翻炒均匀即可。
到此，以上就是对于拐肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于拐肉的做法的2点解答对大家有用。
