大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于岐山肉臊子的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍岐山肉臊子的做法的解答，让我们一起看看吧。
岐山肉臊子怎么做？
原料：五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。
做法步骤：
第1步、备食材。
第2步、五花肉洗净稍冻，切成小片。
第3步、备岐山醋，葱切段、姜切片。
第4步、锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香
岐山肉臊子是一道传统的陕西岐山地区的特色美食。它是一种由猪肉末和绿豆面制成的馅料，口感鲜美，营养丰富。以下是岐山肉臊子的制作方法：
材料：
绿豆面 250克
猪肉 500克
鸡蛋 3个
生姜 适量
葱花 适量
盐 适量
料酒 适量
1、将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6
2准备好调料：菜籽油、醋、姜、蒜、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒粉、五香粉、生抽、老抽等
3、热锅倒入油，先放肥肉翻炒
4、待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出来
5、当油变得清亮时说明水分已炒出来了
6、倒入姜，大葱，八角，桂皮和香叶，在油中炒出香味
7、再放入花椒粉，五香粉
8、倒入生抽，老抽和盐
9、小火慢炒，炒十分钟后倒入陈醋
10、然后让醋的味道慢慢融入肉中，大约十分钟后倒入秦椒粉，翻炒五分钟
材料： 猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块
调料： 五香粉、辣椒面、陈醋、盐
做法： 1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；
2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；
3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；
请问各位***，岐山臊子肉怎么做，嘴子勿扰？
大学宿舍五个人三个都是宝鸡的，去过宝鸡很多次。自己也爱做饭，也尝试做过。
有个回答挺不错，但是最重要的材料都没写…
首先臊子面酸辣口味。正宗的有什么红萝卜，鸡蛋饼，黄花菜，黑木耳，肉沫之类的。其实自己喜欢什么都可以加，主要就是这个肉沫也就是肉酱的制作。
首先五花肉切小粒，用油炒香出油，最好用猪油炒。转小火，加入葱姜蒜沫，炒香加入辣椒面，十三香或者五香粉。加酱油或者黄豆酱或者酱味突出的调料。最后加入醋，量还不能少。为啥炒酱的时候加，一是可以中和辣味和油腻，二是可以突出调料的香味。比你做好再加醋好多了。多放醋慢慢熬酱。酸辣味十足。
别的辅料加工，要加红萝卜土豆豆角这类的用素油炒一下香一点。豆腐用油炸一下最好。黄花菜一定要热水泡过煮熟， 不然有毒。吃之前撒点韭菜蒜苗更好吃。颜色也好看。
我这是当时请教别人，自己也看***之类研究的，加醋熬酱应该比较关键。可以试试。希望能帮到你。✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺《胖纸纯手打》
作为岐山人，肉臊子还是从小就喜欢吃，在我们哪里，不管谁家有喜事，还是来客人，给老人过寿，孩子满月，都要吃臊子面，臊子面的灵魂就是臊子肉要做好，首先选新鲜猪肉，三分肥肉七分瘦肉，分开切，切成一角硬币大小2毫米厚的片，锅烧热到菜籽油，先下肥肉，出油。完了下瘦肉，下姜末，葱段，五香粉继续小火🔥翻炒，至锅中油变清亮，大约需要40分钟，完了待肉熟时，下入岐山香醋，继续炖煮，最后下入辣椒面，翻炒5分钟，出锅，岐山肉臊子家庭做法就是这样子。
到此，以上就是对于岐山肉臊子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于岐山肉臊子的做法的2点解答对大家有用。
