大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜肉饭的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍菜肉饭的做法的解答，让我们一起看看吧。
抓肉饭的做法？
抓肉饭做法如下
主料:肉100g、大米120g
辅料:料酒可有可无、紫洋葱50g、胡萝卜50g、盐适量、味精适量
1.准备大米，肉，胡萝卜（因为没有黄萝卜所以用胡萝卜代替）以及紫洋葱。
2.胡萝卜，洋葱切碎备用，肉切成0.5公分甚至更碎的肉丁，注意去除膻味浓重的筋皮。
3.炒锅放油，油热后倒入肉丁翻炒。
做法如下:
1、锅中放油。***尔族做抓饭喜爱用胡麻油，也称亚麻籽油，用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多，大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油，油放少了，抓饭也不好吃。
2、油至七成热先炒洋葱，翻炒出香味，洋葱颜色变至金黄盛出备用。
3、在炒过洋葱的油里放入羊肉，不停翻炒，注意火不要太大，炒肉时加入五六粒冰糖，这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。
4、羊肉炒熟至变色后盛出备用，需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。
5、炒完洋葱和羊肉后，锅里的油应该还会挺多的，不用担心，现在该炒萝卜了，萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内，翻炒过程中就可以加盐了，这样萝卜中的水分容易炒出来。
6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟，锅里的油汤变黄，这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀，如盐没放够，可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层，先不加水。
7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中，米在下层菜肉在上层，油汤一起倒入。现在该加水了，注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可，千万不能多，否则蒸好的抓饭会黏，口感没有韧劲。
8、锅里撒一勺孜然粉，不用搅拌。盖盖、通电，按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖，将米、菜、肉搅拌，如果需要可以再次按下煮饭键。
这样一盘碎肉抓饭就做好了，你也可以凉拌个小菜，配着吃。
仙游肉饭做法？
1、将鸡汤放入锅中煮沸，放入洗净的大米和盐，焖约30分钟做成米饭。
2、洋葱、肥猪肉、青、红椒、番茄均洗净切丁，煎锅加油烧热，放上述材料及猪肉末、牛肉末、番茄酱、蒜末拌炒至熟。
3、将做法2倒入米饭里与饭拌匀，入烤箱烤约15分钟至米饭呈金***，取出后撒少许胡椒粉拌匀即可食用。
5、把提前购买好的扁食皮取出来准备开始包扁食了，用手取出的扁食皮抓住一角甩一甩，这样可以把黏在一起的扁食皮分开。

6、用筷子挑起制作好的肉馅放到扁食皮中包好即可，
7、豆芽提前放进清水里面浸泡洗净即可，接着再取出适量的葱，洗净切成小段等会要用。

8、取出一块等会要用来装扁食的碗，朝碗里加入适量的食盐、味精、胡椒粉、酱油、食用油调味。

1/7
（洗菜） 将肉、葱(葱根别去掉）、洗干净
2/7
（剁肉） 猪肉在一块的状态下，直接用刀剁碎（必须用刀剁，才有口感），剁到成米粒大小。
3/7
（加辅料) 加入虾米，部分葱花（留适当备用），一勺盐，一勺味精，一勺酱油，继续剁，剁到盐巴消失为止。
4/7
（肉包皮） 有条件建议自制，也可去市场购买，建议挑最好的皮。将拇指大小的肉丸，放在皮中间，轻轻卷握，即可。皮不懂做可问我。
5/7
（烧油） 葱白、生姜、大蒜，剁碎米粒大小，烧油5、6成，将料投入立即关火，盖锅。取出放置。
到此，以上就是对于菜肉饭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜肉饭的做法的2点解答对大家有用。
