大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆笋炒肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍豆笋炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
春季的蔬菜之王是什么？
谢邀！
我是<span style="font-weight: bold;">“品质小吃”，一个喜欢研究各种特色小吃的美食爱好者。自打开春以来，由于各地的新蒜苔开始陆续上市，西安市场上的新蒜苔价格就开始一路下行，从早前最高位的十七八元一斤，掉到目前的三四元一斤。这个价格相对来说还是比较亲民的，于是便买回一斤“尝尝鲜”，准备和家里的腊肉搭配做个“腊肉炒蒜苔”。
蒜苔虽然属于一种大众时令菜，可是许多人在购买时并不知道该如何挑选。方法很简单，首先是通过观察对比，尽量挑选那种茎细白短的蒜苔，这种蒜苔通常是在自然条件下正常生长起来的，属于绿色无公害产品；其次就是要闻，如果有一股刺鼻的蒜臭味，十有八九是在水中浸泡时间过长的存货；如果有些辣眼晴而且有股大蒜的清香味，那绝对没回题，这是刚抽出来的新蒜苔；最后再轻轻掐一下根部，如果生脆易断的是嫩蒜苔，反之属于老蒜苔。
将买回来的蒜苔先在凉水中浸泡一会儿，能使其更加青翠鲜嫩。然后去掉尖部，斜刀切成三四厘米长的段。
腊肉是从老家带来的，是父母在年前就腌制好的，所以有些干。得提前用淘米水和开水兑成温水浸泡半个来小时，然后再在开水锅中焯烫一下。从小就看着父辈们这样处理，所以我也就照做了。等焯过水的腊肉微凉后将肥瘦肉分开切成大小适中的薄片。
由于腊肉经过长时间的腌制已经很入味了，所以不需要过多的配料来增香。只需要准备几片生姜和几段干辣角就可以了。
启锅入油，油料不要太多。油热后倒入干辣椒段和生姜片炒出香味。之后倒入肥肉翻炒至出油，肉片微微卷起后再倒入瘦肉翻炒。
由于腊肉本身就干硬，所收在油锅中不宜翻炒时间过久。在瘦肉入锅一二十秒后，沿锅边溜入适量的凉水焖煮一会儿，使腊肉能更好的回软，吐油，出香。
当汤汁即将收干时再倒入蒜苔翻炒，翻炒均匀后再微微溜一点凉水进入可以加快蒜苔脱生，如果觉得太油腻，还可以放入一些青椒或青菜。我是放了半把青菜，因为家里有现成的。
继续翻炒均匀后，调入少量的食盐调味，因为腊肉里盐的含量本身就重，所以菜的盐量一定要轻；再放一点香醋可以使蒜苔和青菜更加翠绿，还能增味提香；为了使色泽更加饱满，还可以调入少许生抽增色。
再次翻炒均匀后，即可关火出锅。
春属木。色青。宜养肝胆。宜生不宜杀。所以春天要多吃青绿色的蔬菜。春天的蔬菜之王，在北方当要属香椿，蚕豆。在南方当要数韭菜，荞头，香菜，茴香，芦笋。最近我做了很多春天的菜，跟大家分享。新鲜的香椿拌豆腐（图6），是最经典的。余下的可以做成酱，香椿酱拌面（图1）。新鲜嫩蚕豆，用炒过的香菇稍煮拌少盐入新鲜茴香，人间美味（图7）。鲜美的芦笋节节高，在春天里吃了，当非常有干劲。用新鲜番茄闷一下黄黑双色山泉水头层腐竹，再加入嫩芦笋翻炒，开胃菜（图2）。还有豆笋炒荞头（图5），不用红烧猪头肉，也一样有滋有味。流口水？素菜也可以色香味齐全，动手做起来吧！
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三四月份正是芦笋生长的时候，吃一口芦笋，拥抱春天。
【芦笋山药片】
1、山药削皮洗净，芦笋削去根部略老的表皮
2、芦笋斜切刀片，山药切成菱形块，生姜切小粒
3、（小碗调汁）清水、盐、蚝油、生粉、食用油，适量，搅拌均匀
4、把山药与芦笋焯至断生，过凉沥干水备用
5、热锅下油，油热后放入生姜炝锅
6、下山药与芦笋翻炒，迅速倒入碗汁
7、快速炒匀即可出锅
感谢悟空邀请！“一年之计在于春”大地回春之时、时令蔬菜也有很多种类、至于蔬菜之王是什么？个人观点觉得无法界定。我国地大物博、物产丰富、南北地域跨度太大、气候温差显著、所以北方春季蔬菜和南方春季蔬菜是没有共同点的。
现在生活条件好了、到了春季蔬菜市场供应琳琅满目、品种齐全、什么都能吃到。过去可不行、那个时候进入冬季就要储存蔬菜、主要是大***、土豆等，其他菜到了冬季是很稀罕的！我是北方人，认为北方春季能称得上蔬菜之王的、因该是大***、和土豆了
在南方，蔬菜品种繁多、尤其春季各种菜都上市了、根本不缺新鲜蔬菜。
有一种菜、不仅富含人体所需要的氨基酸和蛋白质、常吃能够降火防流感，提高身体免疫力，还能清热利尿。不管是小孩还是老人都特别适合，就是芦笋、被人们称之为“蔬菜之王”尤其是春笋、味道鲜美、营养丰富。
俗话说“一万个人心中、会有一万个哈姆雷特”。我心目中的王是“香椿”。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。他不仅是餐桌上的美味、而且还有补虚、养肾，消炎止血、健胃等药物作用。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。个人认为、只有在春天独有的食材才应该称之为春季“蔬菜之王”
“南芦笋”“北香椿”管他谁是王呢！老百姓能吃到就好。
以上是我的回答，顺便温馨提示一下、最近市场上香椿卖得好贵呦！
哪些菜适合做食堂大锅菜？
适合做食堂大锅菜的有土豆丝、粉丝***、大肉丸、烩菜、炖鱼、麻婆豆腐、蒸鸡蛋、红烧肉、水煮肉、西红柿炒鸡蛋等
1、土豆丝
在食堂里，土豆大概是最常出现的蔬菜了，土豆有很多做法，切丝后爆炒也是非常普遍的。食堂里的土豆丝一般都是酸辣口，切得细细的土豆丝粗细均匀，放上鲜艳的红辣椒，酸辣爽口。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道全国性的著名中餐，在学习餐厅里必然是天天出现的。西红柿能够补充维生素，鸡蛋能够补充蛋白质，而且成本都不贵，制作也很简单，所以餐厅也很爱做这道菜。
到此，以上就是对于豆笋炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆笋炒肉的做法的2点解答对大家有用。
