大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于方块肉的家常做法的问题，于是就整理了2个相关介绍方块肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。
烧方块肉的正宗做法？
锅里放水，五花肉，料酒焯一下，洗净浮沫，然后倒进锅里小火煸炒，把油脂炒出来一些，油里加糖炒一下糖色，锅里放料酒，葱段，姜片，红烧酱油，耗油，盐，加水炖熟，加胡椒粉，鸡精，葱花香菜就可以了。
主料：五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。
辅料：老抽一勺、头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。
锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可
方块肉选材特别重要，最好选择新鲜五层五花肉，清水洗净，切成小方块，然后放在竹篦子控干水份。我们来选择香料按五斤五花肉来配：大料五个，花椒一小把，草果两个，小回香少许，桂皮一个不用太多够香味即可，香叶少许，小干辣椒少许，冰糖一把，葱，姜蒜，色拉油，料酒，生抽，酱油，老抽少许为了上彩色，北京甜面酱一小勺，盐，鸡精！
制作方法：方块肉放锅里加冷水大火烧开三分钟去腥，然后捞出温水洗净。取干净锅加入少许色拉油，加入冰糖改用小火慢慢炒化至颜色发红，加入方块肉，不停的翻炒至变色，最后加入酱油和少许老抽不停翻炒匀，最后加入开水大火烧开，加入料酒，面酱以及上面所有葱姜蒜香料放入锅内，待大火烧开改用小文火慢焖，不许一直火大烧开这样会不入味，时间不能急，毕竟美味食材不怕时间久，越久越入味。
炖方块猪肉方法？
1、食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。
2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。
3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金***。
4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入没过肉块的热水，放入葱结，大火煮沸，小火焖煮1小时左右。
5、看到汤汁明显变少，用筷子戳肉块，轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左，
食材：
五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许；

第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，
待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放入猪肉；

第二步，加上点料酒，烧开后继续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油，
直接将处理好的猪肉放入开始煎，将其中的油脂逼出；

第三步，待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出，给锅中加上点油，放入冰糖小火将其炒化，
再慢慢炒至焦糖色的时候，放入煎过的猪肉，快速翻炒均匀上色；

第四步，然后加上没过猪肉的热水，同时放入葱姜蒜和所有的香料，
比较细小的可以装入在纱布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖；

第五步，开始炖煮，差不多小火炖40-50分钟的时间，
肉变软烂的时候加上点食盐调味，即可关火出锅。
到此，以上就是对于方块肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于方块肉的家常做法的2点解答对大家有用。
