大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川坨坨肉的做法的问题，于是就整理了4个相关介绍四川坨坨肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
凉山坨坨肉的正宗做法？
坨坨肉是凉山彝族传统美食，每一块肉的重量均在二三两上下，成坨状，故名。煮肉的方法是：将猪肉或牛、羊肉砍好，放锅里加水煮，煮开后继续煮，待泡沫散尽后再煮片刻，捞起来加入盐、海椒粉、木姜子等调料拌匀即可食用。煮坨坨肉关键看火候，不能烂炖，火候一到即熟，火候不到则肉生，火候过了则肉硬。
1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。
2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。
3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。
4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。
5、涂抹好后放入容器里，静置8天。
贵州坨坨肉的正宗做法？
食材用料
五花肉300克
胡萝卜2根
蒜苗适量
辣椒少许
1/先把五花肉洗净，放锅里加水煮，大概20分钟左右，捞出来沥干水份，
2/再将胡萝卜洗干净，切成小丁，
3/再把蒜苗，辣椒，生姜切好，
4/再将煮好的五花肉，切成小方块（有的地方叫坨坨肉），
5/再把锅里加上油，把切好的方块肉放进锅里炒，
步骤 1猪肉切成自己想要的大小，备用。
步骤 2汤锅坐火，烧开一锅水。直接放入肉块。
步骤 3大火一直烧二十分钟。然后关小火。
步骤 4肉捞出，沥干水。趁热放进一个够大的容器里，撒盐。使劲摇晃均匀。
步骤 5肉装盘，撒上粗辣椒粉。
步骤 6撒葱花，肉蘸满辣椒粉开始吃。
彝族酒席坨坨肉的做法？
1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；
2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；
3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；
4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）；
5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；
藏族坨坨肉正确做法？
1、将鲜肉切成拳头般大小的坨坨肉;
2、往一口大铁锅里备好山泉水,并开始加燃火力;
3、把坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮;
4、鲜肉在锅内凉水中煮开时,再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右;
5、煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内;
6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐,搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热;
7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
到此，以上就是对于四川坨坨肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川坨坨肉的做法的4点解答对大家有用。
