大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于五花肉炸酥肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍五花肉炸酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
酥肉一般都是用什么肉来炸？
你好，在这里很高兴回答你的问题，我是妹头大表姐，能分享我做的酥肉都是用瘦肉，方便，没骨头，家里大小能食，又香，不过，条件好的，可以用排骨去做酥肉。
1、先把猪瘦肉切割成块粒。
2、放酱油、蚝油，盐、鸡精，葱生姜水。
3、生鸡蛋和脆粉搞拌匀即可
5、锅中烧温度70度，放肉下去炸，浮上来后就可以起锅了，
酥肉传统做法用五花肉，做法如下:第一准备一块五花肉，用火抢，或者锅烧热把表面的皮烧一下，第一能去除五花肉表面的猪毛，第二能去除猪皮的腥味，烧完以后用清洁球把表面洗干净。第二把五花肉切成条，或者片，放入、盐、十三香、鸡精、花椒面、胡椒粉、生抽、腌制20分钟，第三准备淀粉，面粉，比例2比1、面粉2淀粉1、放入一个鸡蛋，加入清水把面糊搅成拉丝状，第四、锅内加入食量的宽油，大火把油温烧至6成热转中小火，把肉片倒入面糊中拌匀，用筷子一片片（条）放入锅中，炸至金***捞出控油，美味及成，可以直接使用，还可以做酥肉汤，可以蒸扣碗，谢谢
酥肉一般都是用什么肉来炸？
炸酥肉，首先我们选用的是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好后吃起来肥而不腻。当然，我们也可以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，味道虽然没有五花肉那么香嫩，但对于爱是瘦肉的人们来说，也是一道很不错的美食。
首先我们将五花肉洗净，切成片状或条状，放入盆中。碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽，调成一个腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手搅拌均匀，让其腌制15－20分钟左右，让肉充分入味。
下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊，这一步很重要。准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸出来的酥肉不仅酥脆，而且比较香甜。
把腌好的肉片放入面糊中，充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。
锅中烧油六成热，把肉片一片一片的放进去，用中小火慢炸，炸成型捞出。干吃的时候再复炸一遍，炸制金黄，香脆可口的酥肉就完成了。
烹饪小技巧:
淀粉最好选用红薯淀粉，它的粘附力比较强，而且炸出来的酥肉特别酥脆和香甜。
<span>@头条美食联盟 猪肉或者羊肉，与大家分享羊肉炸酥肉的做法
酥肉，吃起来一定要“酥”字，如果不香酥吃起来是没有灵魂的，也就是说炸酥肉烹饪过程中，是要有酥脆感，这一点一定要掌握好的。今天就和大家分享下炸酥肉酥脆的小技巧，学会这样做，保证香酥不油腻，比买的还好吃。
食材:肥瘦相间的羊肉500克，鸡蛋3个，淀粉200克，少量面粉，姜粉、精盐、生抽，老抽，花椒粉各15克，葱花、香菜，植物油，味精少许。
做法
1、鲜羊肉切成长条，加料酒、姜汁、盐、酱油、鸡蛋，胡椒粉等，然后搅拌均匀，然后放置，腌制2个小时，
2、加入淀粉、面粉搅匀挂糊。
3、锅中加植物油烧至七成热，逐个下入已挂糊肉条，炸至金***捞出。炸酥肉防止外焦糊，里不熟，这就要控制好油温！
4、炸好的肉被装入碗里，加入鸡汤、生抽和盐调好的汁，再放入上海青，干红辣椒，放在火上煮20分钟！做一碗酥肉汤，也可以干吃。做菠萝肉最好吃了！
大块炸酥肉的正宗做法？
1/9 猪肉切厚片

2/9 用清水泡一小时去血水。

3/9 姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。

4/9 肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥

5/9 搅拌均匀腌制30分钟

步骤1准备食材：瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。
步骤2瘦肉洗净切片。
步骤3姜切片。
步骤4首先碗中加入面粉，倒入啤酒搅拌均匀。
步骤5再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐，拌匀调成糊。
炸甜肉酥的做法？
把里脊肉顺着肉的纹理切成薄片，然后用刀背敲打几下，这样更容易入味。敲打几下后，再将里脊肉切成长5厘米，宽1厘米左右的长条。装入盆中，加入适量的料酒，生抽，盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 切适量的葱丝，姜丝放入碗中，碗内加入适量的清水，浸泡10分钟。用浸泡好的葱姜水来调面糊，这样炸出来的酥肉，有一股葱香味。

3. 另取一个大碗，分别加入2勺淀粉和2勺面粉，打入2个鸡蛋，取适量花椒粒，炸香以后，放入盆里，加入之前调好的葱姜水，搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，将面糊静置10分钟。炸酥肉时，有人用面粉，有人用淀粉，大厨：都不对，教你正确做法！正确做法是加一半面粉，一半淀粉，如果全是面粉炸出来的酥肉太硬，如果全是淀粉炸出来的里脊不够酥脆，要想外酥内软，就得加一半面粉，一半淀粉来调面糊。要想炸出来的酥肉颜色金黄，就需要加两个鸡蛋，全加鸡蛋黄更好！这样炸出来的酥肉才是金黄酥脆，外酥内软，不仅颜色好看，吃起来也特别的香！

4.锅内加适量的花生油烧热，油温升至6成热，调成小火，将筷子***锅里冒小泡时，将里脊肉条放入到面糊蘸一下，肉条均匀的裹上面糊以后，逐条放入油锅中，小火慢炸。如果用大火炸，里脊肉上色快，但是肉不容易熟，吃着也特别的硬。
原料：猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。做法：炸酥肉：
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
到此，以上就是对于五花肉炸酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于五花肉炸酥肉的做法的3点解答对大家有用。
