大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍陕西肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
陕西猪肉片的做法？
食材明细 猪肉250g 大蒜适量 花椒适量 辣椒适量 胡萝卜适量
1 将大蒜去衣，切碎。
2 准备好芡汁，（调味鸡汁、生粉、冷水、白砂糖搅拌）
3 猪肉切片，焯水。
4 然后把焯水好的猪肉乘出来。热油锅，把配料爆炒一下，再把猪肉一起翻炒。
配料：
猪肉250克 、 ***200克 、 郫县豆瓣酱50克、料酒25克、食盐2克、鸡精少量、花椒20粒、酱油3克、白砂糖5克、蒜4瓣、姜5克、葱适量、干辣椒10克、豆油100克、植物油100克
1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
2.***洗净，叶用手撕成大片，***帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用
3.炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
4.转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入***炒断生，铺在大碗内待用
5.锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6.加入肉汤，烧沸
7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
8.将肉片和汤汁一起倒入铺好***的大碗中
陕西肉辣子正宗做法？
1、猪肉选择。这道菜要选用“精五花肉”来做，又称为“上五花肉”，紧贴猪肋骨外面的那层胸壁肉。成菜后肉质细腻、清香绵软、入口惊艳。
2、辣椒的搭配。除了鲜辣椒之外，最好还要搭配适量“干红辣椒”。因为鲜辣椒出鲜，干辣椒出香，吃起来是复合的立体味型，不再单调。
3、关键烹饪技术。热锅凉油，小火滑炒，这样炒出来的肉片才会口感细腻、醇厚绵远。下入鲜辣椒之后，一定要旺火爆炒，一气呵成，火候拿捏才能恰到十分。
1.大葱
2.豆腐切条,切丁,肉切片,切丁,葱切小段
3.碗放入辣椒面,加入食用盐,用热油把辣椒面泼一下
4.大葱倒进去
5.豆腐和肉倒进去,加入盐生抽,老抽调味,继续翻炒,继续翻炒三五分钟
6.炒好菜倒入辣椒中,搅拌均匀
7.辣椒搅上来
陕西高丽肉的正宗做法？
将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。
将鸡蛋清分2次打成"发蛋"，方法是：取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成"发蛋"。将两次制作的"发蛋"一起放入大碗中，放入干淀粉（面状），搅拌均匀成蛋泡糊。
至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。
高丽肉是陕西传统美食之一，其制作需要先将猪肉切成薄片，再泡制成熏制用的肉丝，用老抽、盐、糖、料酒等调味品腌制入味，拌匀后入锅煮至肉熟软，然后再放入熏制柴火熏烤数小时，取出后果香醇美，肉质鲜嫩多汁，皮酥肉香，入口顺滑，吃了让人回味无穷。传统熏制需要用竹编笼或者砖石熏窑来进行，显得非常传统古朴。总之，传统的陕西高丽肉做法十分简单，但需要严谨的工艺及耐心的等待，方才能熏制出筋道鲜美的佳肴。
到此，以上就是对于陕西肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西肉的做法的3点解答对大家有用。
