大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤菜怎么做的问题,于是就整理了2个相关介绍卤菜怎么做的解答,让我们一起看看吧。
卤肉的家常做法陕北霞姐?
1
猪肉切成大块,入冷水锅中烧开,等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好

2
鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉,然后取出沥干放在大盆中,盖个盖子摇晃片刻(这一步是窍门啊,非常好用),然后再剥壳就是很轻松的事情了,而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑

3
取出,用冷水洗净待用

4
主料
五花肉750克酱油500毫升八角三颗水适量
做法
煮沸一锅水,把洗净的五花肉切段放入焯水,去掉血沫捞起。换锅,无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可,将焯过水的肉类都放入砂锅中,倒入整瓶酱油(我用的是李锦记低盐酱油),放入三颗八角,倒入清水没过花肉半掩盖,大火煮开后转炉心火慢炖半小时,关火静置半小时等入味,入味半小时后即捞起,肉香四溢,十分诱人,卤好的肉可放冰箱保存,需要吃时放入煮开的卤汁里加热即可,不要煮太久否则太咸
用料
五花肉
2斤冰糖 一丢丢桂皮 2块八角 1个香叶 几片老抽 1勺生抽 3勺姜葱 适量耗油 2勺胡椒粉 半勺鸡蛋 随意料酒 2勺黄豆酱 1勺啤酒 1瓶
卤肉的做法步骤
步骤 1
万州卤菜做法
锅内烧油,油温五成热时倒入准备好的香料,加入几粒冰糖开小火翻炒出香料的香味,把冰糖炒化,炒出糖色。
然后放入鸡翅根,颠锅翻炒几下让鸡翅根吸收香料的味道。
沿锅边淋入适量的清水,加入蚝油5克、生抽10克、老抽5克上色、食盐5克、鸡精3克化开调料,再倒入莲藕,鸡蛋和香干,大火烧开以后连汤带菜一起倒入砂锅里面,煮至汤汁再次沸腾以后,转小火卤40分钟
时间到了以后可以关火,过一夜再吃更入味
到此,以上就是对于卤菜怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤菜怎么做的2点解答对大家有用。