大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧牛腱子肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍红烧牛腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧牛腱子肉最正宗的做法？
家常红烧牛腱的做法步骤
步骤 1
将牛键用清水浸泡30分钟
步骤 2
所用配料
步骤 3
锅热后小火，倒入少量菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛键（没有用开水焯过），翻炒到牛肉变色
步骤 4
用的调料从右到左
步骤 5
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
第一步：
准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
第二步：
做法
1、牛腱子冷水洗净，切成3cm方块。
2、土豆和胡萝卜去皮，切成3cm滚刀块。老姜切成薄片。
3、牛肉块入锅，加冷水，煮制2分钟，将牛肉块捞出。
4、牛肉块入砂锅，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
牛腱子后腿、八角、花椒、桂皮、冰糖、生抽、葱、香叶、姜、海鲜酱油。
1、后退牛腱肉2斤半 冷水泡2小时 反复把血水泡出
2、肉切成适当小块 好入味
3、冷水下锅 煮出血水 开锅没有血水后捞出
4、温开水放肉 水没肉 加入所有调料 大火 煮沸后小火炖1小时左右
红烧牛腱子最正宗做法？
牛腱洗净，按照纹理横切成麻将块大小。
步骤 2
汆牛腱。冷水入锅，锅内加入少量姜片，少量料酒，将牛腱倒入锅中，大火煮沸，其间不时翻动牛腱，使其充分受热，将血沫逼出，约煮5分钟关火，将牛腱捞出，用热水（一定是热水）将其冲洗干净，装盘备用。
步骤 3
炒料底。起锅热油，油的量约为两勺，油微热时加入干红辣椒，干红花椒，八角香叶桂皮，控制油温将其炒香，再加入葱段、姜片、蒜瓣以及两勺郫县豆瓣和切好的泡椒，接下来放入拍碎的黄冰糖，升高油温不断翻炒待酱香糖化。
食材：牛腱子肉、酱油2勺、鸡精1勺、葱适量、姜25g、蒜25g、八角适量、桂皮适量、干辣椒10g、料酒2勺、菜籽油适量、郫县豆瓣酱2勺、沙姜适量、白糖1勺、西红柿1个、香叶适量、草果适量、香菜适量。
步骤
1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。
4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
如何做红烧牛腱肉？
1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。
4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。
1/7 牛腱洗净擦干，切块，下油锅（中火）煎至泛色白，丢入另一锅中
2/7 锅里加姜，葱，老抽，生抽和3杯水，中火煮至滚
3/7 如果需要，可在此时撇去血水末
4/7 加盐，卤肉汤冻，料酒和3杯水继续用中火煮30分钟
5/7 转小火煮1小时
到此，以上就是对于红烧牛腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧牛腱子肉的做法的3点解答对大家有用。
