大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于烂刀肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍烂刀肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
烂刀猪肉的做法？
食材：胡萝卜1个、五花肉200g、大葱1个、姜1块、八角3个、干辣椒3个、冰糖3颗、青蒜叶、料酒、酱油、盐。
烹饪步骤：
第一步：胡萝卜去蒂切大块，大葱切厚片，姜去皮切片，干辣椒斜切片。
第二步：锅里烧一锅沸水，加入料酒和姜片，倒入切好的五花肉焯水，把五花肉的血水和腥味去除。
第三步：开中小火，倒入焯好的五花肉慢煎，煎至五花肉出油，且表面微微变金黄捞出。
主料：熟五花肉半斤，土豆干1两，茄子干1两，豆角干1两，生粉1小勺
调料：生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺
做法
1、将五花肉切成大片，码在碗里。2、将土豆干、茄子干、豆角干置入水中泡软，再焯半熟，挤干水分放在肉上。
3、将调料调好倒入步骤（2），加入少许鲜汤（水也可以），上屉蒸10分钟。
4、把汤沥出，蒸好的肉扣入盘中。
5、热锅把水淀粉做个勾芡，再浇在肉上即可。
烂刀羊肉做法？
用料
羊肉 800克
芹菜 一把
姜 适量
小米辣椒 适量
郫县豆瓣、花椒面、白糖 适量
烂刀羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉搅成粒，不要太碎，有颗粒状比较好吃。放入较多的姜末，视麻辣接受度放入剁碎的小米辣椒和花椒面，放郫县豆瓣，一点点白糖
所需食材：羊肉500g、大葱2根、蒜碎1汤匙、生抽3汤匙、淀粉3汤匙、白砂糖1汤匙、花椒粉二分之一茶匙、盐1茶匙、料酒2汤匙、油300ml、香醋1茶匙。
制作过程如下：
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污、膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬；
2、将羊肉逆纹切成大薄片，大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝；
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味；
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用；
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香，然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋、盐，大火翻炒片刻即可。
烂刀牛肉的做法怎么吵才嫩？
牛肉
四川泡菜
大蒜
生姜
烂刀牛肉的做法步骤
第1步.先将买回来的牛肉剁碎，建议自己用菜板剁，用绞肉机绞出来会黏在一起，太碎了，没有一粒粒的感觉。
第2步.将泡菜和牛肉一样，剁碎。泡菜可以买，也可以是自己家里面泡的，最好是有小红辣椒、胡萝卜、豇豆。
第3步.少量生姜和大蒜一起剁碎。
第4步.锅晾干，下油，油热之后，倒入牛肉末先炒，要不断的翻炒，把牛肉末分成一粒一粒的感觉。
第5步.然后倒入泡菜和姜蒜末一起翻炒，加入少量的盐出锅就好了
首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。
在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。
再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。
装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。
到此，以上就是对于烂刀肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烂刀肉的做法的3点解答对大家有用。
