大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉串怎么腌制的问题，于是就整理了2个相关介绍羊肉串怎么腌制的解答，让我们一起看看吧。
自制羊肉串的腌制方法？
步骤/方式一
准备食材：羊肉200克、盐1茶匙、姜1块、黑胡椒5克、五香粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、10ml油、白糖1茶匙、洋葱10克。
步骤/方式二
200克羊肉洗净切小块。
步骤/方式三
10克姜切末。
步骤/方式四
原料：瘦羊肉500克（腿肉最好）、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
具体步骤：
1. 将羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2. 依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3. 将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上（每串可穿8——10个）。
4. 将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉）。
羊肉的腌制我就喜欢原汁原味的，有的喜欢在里面放入很多香料腌制，但是我还是喜欢老式的方法。就是羊肉切块后，放入洋葱。孜然粉。盐，味精，我一般还会放一点柠檬汁去腥，在放点油搅拌就可以了，很简单，在烤制的时候在撒点芝麻孜然辣椒面就完事了，原汁原味的
羊肉串怎么腌制又嫩又不膻？
1.我一般烤之前都是先腌制一下：羊肉切好 放入一个蛋清（烤出来比较嫩多汁、不容易发干发柴）放入一些洋葱、料酒、姜片去腥和膻味，（这一步骤的操作主要就是能锁住肉里面的水分，能烤到外焦里嫩的关键）我腌羊肉就放这些东西，比较简单能体现原汁原味的基础上还能保证多汁。
2.其它的一些添加剂类的最好不要放了；比如嫩肉粉、肉香粉、3A之类的对身体不好
3.还有一种是不需要腌制的烤至方法，这个要求必须要买到新鲜的羊肉无注水的所以看个人需求吧，因人因地而已
首先将新鲜的羊腿肉，切丁备用，大家注意，烤羊肉串，最好使用羊腿肉，因为其肉质细腻，口感较嫩，这一点大家要注意。接下来，将羊油100克切成丁备用。大家注意，羊肉串里面放羊油的目的，一是为了让羊肉串的口感更好，二是为了增加烤熟后羊肉串的香气。因为羊油烤熟后会变小。所以咱们羊油的丁，要切得比羊腿肉的丁稍大一点。这一点大家要注意。
2、这一步是重点，大家要仔细阅读。接下来咱们开始腌制羊肉串。首先将羊腿肉丁和羊油丁放在盆中，将紫皮洋葱一个，洗净去皮，然后切成细丝，放在羊肉中。紫皮洋葱能有效地去除羊肉中膻味，不管是炖羊肉还是烤羊肉，咱们都放上一点洋葱，这样去膻味的效果特别好，一点大家注意。接着咱们再放入精盐20克，生抽20克，鸡精5克，胡椒粉20克，辣椒面15克拌匀，然后腌制半小时即可。大家注意，新鲜的羊肉不需要放很多的调料，否则会破坏羊肉的鲜味。比如很多网上的教程，让放嫩肉粉和鸡蛋的，这样只会破坏羊肉的口感和鲜味。这一点大家同样要注意。
3、接着腌制半小时后，咱们将其放在烤炉上。两面各烤上5分钟，撒上辣椒面孜然面等调料即可食用。
原料：羊里脊肉、煨腌料粉、孜然、料酒、食用油、蚝油、羊肉串钢钎、鸡精、淀粉。
做法步骤：

第1步、鲜羊里脊一条洗净，擦去水份。

第2步、先切成条状。

第3步、再切成薄厚适度的片状。

第4步、放个大碗中(这是个元宝型大碗很深)。
到此，以上就是对于羊肉串怎么腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉串怎么腌制的2点解答对大家有用。
