大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于扒肉米线的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍扒肉米线的做法的解答，让我们一起看看吧。
扒肉米线的扒肉怎样做？
扒肉米线中的扒肉通常是用瘦腰肉、五花肉或者猪肉肉片，先用盐、生抽、白胡椒粉、少量糖和植物油腌制一段时间，使肉质更加鲜嫩。
然后在锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，再加入已经腌制好的肉片翻炒均匀。
最后加入水或高汤, 煮至汤汁浓稠并将肉片炒熟即可。扒肉米线中的肉质要鲜嫩，汤汁要浓郁，口感要爽滑。
大理扒肉米线的做法？
扒肉米线的做法
棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出。
棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉。
取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用。
汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可。
1. 准备材料：猪肉、米线、豆腐皮、豆芽、香葱、姜、大葱、蒜、干辣椒、辣酱、酱油、料酒、盐、味精、白糖。
2. 将猪肉切成小块，热水焯水去血沫，捞出备用。
3. 将豆腐皮用开水焯一下，切成小段备用。
4. 将姜、大葱、蒜、干辣椒切成末备用，香葱切成葱花备用。
5. 炒锅加入适量食用油，将姜、大葱、蒜、干辣椒放入锅中炒香。
云南蒙自人为什么爱吃过桥米线，肉和菜能烫熟吗？
谢谢邀请。过桥米线我吃过，汤的温度很高，自然肉和菜都能煮熟，米线的汤很鲜，男女老少都爱吃，只不过不是所有的米线都健康，市场上有不少米线店，汤里加了罂粟壳调味，人吃了后会上瘾，吃多了对身体不好，麻辣烫也有添加这种东西，所以能少吃尽量少吃，或者不吃，偶尔吃顿问题不大。
总体来说云南人吃米线口味还是比较重的，爱吃清汤米线的人只是一小部分，多数人比较重口味，更多人爱吃小锅米线，豆花米线，卤鸡米线，杂酱米线，焖肉米线，肠旺米线，各种凉拌米线（酸辣味、香辣味、甜辣、麻辣）等等，对于来云南旅游的朋友以前只听说过云南过桥米线，过桥米线名气比较大，但只有来云南真正吃过米线的人才知道各种米线到底什么味道，还有就是各个地方口味不一样，爱好也不一样。过桥米线的汤都是滚开的高汤，汤盛出放食材的顺序是:先放难熟的生肉、鹌鹑蛋，再放蔬菜和别的熟食、米线。因为肉切的很薄，所以可以完全烫熟，不用担心。
我们云南人很少吃这个过桥米线，嫌麻烦，大部分时间都是直接抓一碗米线，放点佐料，放点辣子辣子就开吃，或者办事的时候卤点肉，整点卤汤，米线烫一下，放佐料，蘸水辣子是一定要放的，比这个好吃多了
首先我们要说明一点，蒙自过桥米线算得上全国闻名的云南特色小吃了。至于它的特色所在，主要有样式、吃法、味道三种。对于大部分蒙自人来说，自己家乡的特色小吃，肯定都是有感情的，就算喜爱程度一般，蒙自米线能这么出名，多少都会感到自豪。
蒙自过桥米线可以说是“一个人的盛宴”，只要吃过的都懂。这个特色可以归为样式类，一大个比脸还大的碗，配上几种甚至数十种装满各类食材的小碟子，光是看着都很有气场。从样式上来说，蒙自过桥米线霸气且有特点。
题中对蒙自过桥米线的疑问，其实主要与吃法有关。这么大阵仗的摆盘，肯定自有其道理。接下来就一一解释这其中缘由。最大的碗，盛的是滚热的汤，汤的表层铺满一层油，具有特别好的保温效果。所以，当你看到一大碗看似“平静”的汤端上桌时，千万不要馋嘴先喝，心急就会被烫到，这就是为什么放进菜能烫熟的原因。当然，既然要烫配菜，肯定要讲究相应的顺序，才能保证该熟的熟，该有味的有味。放入配菜的先后顺序，其实就遵循一个原则，越难越先放。
第一步是放入鹌鹑蛋/鸽子蛋/鸡蛋，整个放入，不要搅散。第二部是放生肉片，如里脊肉和鱼片。紧接着放素菜中的生菜，如芫荽、葱花、豌豆尖等。放完生菜后，将菊花瓣放入。接着就是放素菜中的熟菜（豆腐皮、豆芽菜、豌豆泥等），再放荤菜中的熟菜（鸡块、杂碎、炸肉片、扒肉、香酥等）。然后依次放入辣椒、米线，就可以美美饱餐一顿了。
过桥米线独特的样式和吃法，造就了其鲜美的味道。所以云南十八怪中有这样一怪，“过桥米线***爱”。
到此，以上就是对于扒肉米线的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扒肉米线的做法的3点解答对大家有用。
