大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香小肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍五香小肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
五香羊羔肉做法？
一、食材准备。
主料：羊肉。
辅料：葱、姜、盐、老抽、生抽、糖、味精、料酒、五香粉、花椒、八角、豆蔻、桂皮、香叶、甘草、陈皮、草果。
二、清洗配菜。
1、羊肉的选择上一般选用后腿肉，把羊肉剁成大小合适的块。
2、锅中倒入凉水，把羊肉块放入锅中凉水内，倒入少许料酒、葱段、姜厚片，把水烧开，撇去浮沫，将羊肉捞出洗净备用。
3、葱切葱段，姜切厚片。

三、制作过程。
1、起锅烧油，油温五成热，下入白糖，炒糖色，等糖融化起大泡，颜色变为深褐色，下入羊肉进行翻炒。
1/12 备材料以及必须的调味料孜然粉、五香粉
2/12 用沸水稍焯一下羊肉，捞起
3/12 热锅，爆香姜片
4/12 下羊肉、酒爆炒一会
5/12 下配料中的八角、香叶、草果
6/12 再下孜然粉、五香粉
7/12 加入适的水与盐、糖、鸡粉、腐乳汁
8/12 加盖煮至羊肉软熟
9/12 加入干腐竹
10/12 待干腐竹煮透煮软
主料：羊肉(瘦)700克
调料：盐10克,酱油20克,酱油20克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,草豆蔻5克,桂皮5克,姜10克,大葱5克,香油5克
五香羊肉的做法：
1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透
2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌
五香羊肉的制作要诀：
1.五香味调好后可***用蒸,也可***用煮,还可磨粉拌馅.2.羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热.3.卤汁可继续使用,逐渐加入新料.
五香肉段的做法？
1、肉切骰子块，放入花椒粉（五香粉）、生抽两勺、白糖一勺、蚝油一勺，抓匀入味十分钟，接下来泡淀粉。
2、半碗土豆淀粉，加到满碗凉清水搅匀，静止十分钟后粉会自动沉淀，水会分离，把表面水再倒出来，留粉浆
3、沉淀和味肉过程准备酱汁和配料，青椒掰块，胡萝卜切片。酱汁：放入葱蒜末、蚝油一勺、老抽一勺、白糖一勺、干淀粉一勺、加入勺半碗清凉水搅匀备用。
4、这时肉和淀粉应该已经泡好！泡的淀粉倒去沉淀的水，留粉浆，加入一丢丢食用油（加食用油炸肉时不会嘣滴），把味好的肉块倒入粉浆里充分抓匀，让每一块肉都裹上粉浆，充分抓匀！
5、起锅烧油，油温五成热把裹好浆的肉块分别下锅炸，这里分别是为防止肉块粘到一起，炸个一分钟后捞出（炸的时间根据肉块大小）油温升高后，再把肉块和配菜倒入锅里复炸到外表金黄，大约半分钟，捞出控油。
6、锅里留一丢丢底油，把酱汁再搅匀一下入锅，烧开泡时下入炸好的肉和配菜，掂锅翻炒两下，出锅前锅边烹一小勺白醋再掂一下锅，出锅即可。
材料
主料：纯瘦肉250克；
辅料：淀粉适量、面粉适量、鸡蛋2个、白糖适量、白醋适量、番茄酱1小袋肉段
1.瘦肉切块，用料酒，胡椒粉腌制一会
2.鸡蛋打入碗中
3.淀粉面粉2:1，加入鸡蛋液里，加入适量水，调成面糊
4.锅中热油，将肉块裹面糊下油锅炸，熟肉段备用
5.倒去锅内余油，将番茄酱，白糖，醋，加入适量水，按照个人口味调成汁，加入锅中，待汁沸腾，下肉段，翻炒均匀即可
到此，以上就是对于五香小肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香小肉的做法的2点解答对大家有用。
