大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉拌猪头肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍四川凉拌猪头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
凉拌猪头肉的正宗做法 火哥？
材料
主料：猪头肉500克
调料：油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克
做法
1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。
3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。
4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可。
主材：熟猪头肉500克，黄瓜2根，蒜头半头，香油，生抽，食盐各适量。
做法：
1：将黄瓜洗干净拍碎。将卤熟的猪头肉拿出来一块，晾凉以后切片，片稍微薄一些好吃。
2：准备半头大蒜，将蒜放在捣蒜器中捣成蒜泥，加入香油、生抽和食盐等着用。
3：一般调凉菜，蒜泥是必不可少的，夏天吃蒜，对身体很好，可以杀菌。
食材：
卤猪头肉200克、大蒜2瓣 调味料：香油2克、油辣子6克、醋1克、生抽2克、鸡精2克
步骤
1.卤猪头肉切片，装入盘里。
2.大蒜切末。
3.取小碗，放入香油、油辣子、醋、生抽、鸡精、蒜末，拌匀。
4.淋在卤猪头肉上即可。
5.锅中加油，油温升热，淋在拌好的猪头肉上，味道绝对嘎嘎以嘎斯
饭店凉拌猪头肉的做法是怎样的？
1、猪头肉洗浄煮熟，放入两块拍烂的老姜一起煮祛异味。
2、煮熟后捞出冷却，切成薄片，取一小碗。
3、将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、香菜、辣椒油、鸡精、调和成调料淋到猪头肉上拌匀即可（不吃香菜也可以换成葱花）。
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
做法：1、猪头肉刮洗干净
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可
其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。凉拌猪头肉其实简单，放少许盐，味精，鸡粉，蒜末，生抽，陈醋，淋少许香油即可，注意，盐一定少许，因为猪头肉本来就入味了，所以切记少许，不然就咸
先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。
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将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘，如果你刀工够好，当然是切得越薄越好。
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取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料，配料的投放比列完全是各人所好，喜欢吃甜味的，白糖、醋可以多放点，喜欢麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放点。
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将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上，然后撒上香菜叶就可以了。
火筵家常凉拌猪头肉？
食材：
卤猪头肉200克、大蒜2瓣 调味料：香油2克、油辣子6克、醋1克、生抽2克、鸡精2克
步骤
1.卤猪头肉切片，装入盘里。
2.大蒜切末。
3.取小碗，放入香油、油辣子、醋、生抽、鸡精、蒜末，拌匀。
4.淋在卤猪头肉上即可。
5.锅中加油，油温升热，淋在拌好的猪头肉上，味道绝对嘎嘎以嘎斯
到此，以上就是对于四川凉拌猪头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉拌猪头肉的做法的3点解答对大家有用。
