大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒙古手把肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍蒙古手把肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
蒙古手把羊肉的专业配方及做法是什么？
没什么配方，就是当地的水，当地的羊！我是四子王旗的人，手把肉是当地招待客人的美食，做法是现宰杀的一年去势公羊，大火开锅，适量盐，打去浮沫，不要盖盖，改小火煮一个小时左右，七八成熟即可，割到有红色肉再放锅里继续煮，这样吃的是原汁原味，就点儿当地的沙葱，美不胜收
真正的蒙古人，吃得是自然原味，所以手把肉很简单，只加点盐，其他啥也不加，原汁原味好吃，汤更好喝!那些加调料制作的手把肉，都是蒙餐馆作为，是为那些不喜欢羊肉膻味的顾客用餐!
手把肉其实就是白水煮肉。要的就是羊肉原有的香气。煮肉的时候放一大块鲜姜，可以降低羊肉的腥膻味道。煮熟食用时蘸盐面或椒盐面，喜欢辣味的随好加一些经过炒制的辣椒面。有的人嫌肉色太浅的也可以在煮肉时加入一些酱油。
●蒙古手把羊肉
蒙古手抓羊肉是蒙古族的传统食品之一，蒙语称之为“麻蛤”，通常选用肥嫩的小绵羊，将羊宰杀，剥皮取出内脏，去掉羊头、羊蹄，将羊体分割成若干小块，泡去血水后，只加葱、姜、蒜、盐煮熟，食用时通常用蒙古刀剔着吃。
原料 1—2岁的绵羯羊1只（重15—20千克）。
调料 盐600克，葱段1千克，姜块500克，蒜子350克，手把羊肉蘸料100克。
制作 1.将羊宰杀，去掉内脏、羊头、羊蹄，用清水洗净，顺骨缝分割成带骨大块，用冷水浸泡10小时左右，泡去血水，入沸水中汆透，用清水洗净备用。2.将羊肉块放入锅中，加清水（肉与水的比例为1∶2），放入葱段、姜块、蒜子，大火烧开，改小火煮30分钟，入盐，再煮25-30分钟，至羊肉熟烂，出锅改刀成小块，根据客人需要装盘，带手把羊肉蘸料上桌即可。
●手把羊肉蘸料 将葱花300克，蒜末200克，蒜苗段75克，青红椒末各80克，酱油750克，东湖陈醋600克，盐150克，胡萝卜末、鸡粉、红油各100克，香油80克，清水2500克调匀即可。
注 此蘸料为整只羊的比例，食用时根据上桌羊肉的份量分成小份使用。
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内蒙古的手把肉放什么佐料好吃？
其实最正统的手把肉在内蒙的吃法煮的时候是不加调料的。只是沾调料吃，而且调料也比较简单。就是开水滚开 直接把带骨头的羊肉下在锅里，之后粘 麻酱 腌制的韭菜花 腐乳汁就可以了。
这种吃法羊肉的香味比较纯正，比较香。也 可能是当地原来的调料比较少。但是如果不吃纯蒙古的羊肉，可能会有一些膻。所以煮的时候可以少放一些盐，姜片，和花椒大料就可以，最近几次去呼伦贝尔他们都是这么做的。稍微有一点的五香的味道，而且不是很腻。
调料里现在有好多也放香菜末和葱末，有的时候还 可以加一些醋可以促进消化。
还有就是羊肉不要煮的时间太长，太长口感不好而且比较硬。
当地总吃的居民或者牧民用刀割下的时候还有血筋儿，我觉得可能是8分熟。那样吃的确口感特别好，但是不总吃的尽量不要这么吃。容易拉肚。最好配高度酒和蒜瓣。
到此，以上就是对于蒙古手把肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒙古手把肉的做法的2点解答对大家有用。
