大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海焖肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍上海焖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
上海焖肉浇头做法？
老上海焖肉浇头的做法
原料：
上好的新鲜精品五花肉2斤，白糖、生抽、老抽、鸡精、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、盐各适量。
准备工作：
选好的五花肉洗净，再用流水冲洗20分钟，把肉里面的血水和杂质都冲洗干净，这样才能让做出的焖肉更美味好吃。
做法步骤：
1、处理好的五花肉整块放入锅里，加冷水烧开后再烧2到3分钟，连锅子一起端到水龙头下面，用热水冲洗干净，捞出五花肉沥水待用。
2、起炒锅，放一点点油把生姜片爆出香味，放白糖用小火翻炒成焦糖色，加清水，再放入黄酒、生抽、老抽和香料（花椒、桂皮、茴香、香叶、草果）等。
3、接下来放入五花肉大火烧开，倒入砂锅中再次烧开，盖上砂锅盖用小火焖煮2到3小时。
4、打开锅盖看看五花肉是不是酥烂了，如果还没有酥烂就再继续焖煮。如果五花肉已经变得很酥烂了，此时可以放入一点点鸡精，离火。
上海南乳红烧肉最正宗做法？
食材用料
五花肉200g，姜15g，大葱10g，老抽3g，花椒2g，料酒5g，八角3g，冰糖6颗，甜面酱5g
将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥。为方便处理，条型五花肉可切块了煮。
肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些，这样煎的时候不容易溅油
锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上。
1、选新鲜的五花肉，切块，开水中焯一下；
2、油烧热，倒入五花肉，炒2-3分钟；
3、加料酒、盐、南乳汁、水，加盖，小火闷煮50分钟；
4、开盖，加鸡精、糖，收汁盛出。
1、材料：五花肉、葱、姜、腐乳、腐乳块、白糖、生抽、醋、料酒、八角、香叶、花椒。
2、做法：肉块冷水入锅，放入料酒、两片姜，香叶，八角，花椒，开始煮，煮十分钟。肉煮好取出，放凉后切小于1cm的薄片，放入砂锅。姜葱切丝，一颗八角，腐乳汁，醋，生抽，糖，都放入碗中，腐乳块也放入压碎，加入水至大半碗。汁倒入砂锅，拌匀炖至肉软烂即可。
到此，以上就是对于上海焖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海焖肉的做法的2点解答对大家有用。
