大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖牛腱子肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍清炖牛腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
家庭炖牛腱子肉的做法？
步骤 1
1）热锅下油，下生姜片炒到出香味
2）加入葱段，翻炒2分钟
3）加入八角和桂皮，继续翻炒2分钟左右
4）加入冰糖碎，翻炒到糖开始融化
5）分别倒入生抽、绍兴酒和水，煮滚
步骤 2
6）加入一点盐
步骤 3
7）加入萝卜和牛腱子肉
食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。
调料：盐、味精、料酒各适量。
做法：
1、将所有材料均洗净，备齐。
2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。
先把牛腱子肉用温水洗干净，然后在锅里出个水，水开后捞出牛腱子肉，冷却后切成块块，在冷水下锅开始炖，炖的时候放几颗花椒和姜片大蒜头，炖个八分熟的时候，放白萝卜或者红萝卜很好吃的。关火的时候再放点盐。
牛腱子肉怎么炖好吃又烂？
食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。
调料：盐、味精、料酒各适量。
做法：
1、将所有材料均洗净，备齐。
2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。
食材：牛腱子肉1000克，葱姜，八角，香叶，冰糖，红酒，生抽，老抽
第一步：将1000克牛腱子肉切成小块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水洗净，洗净后放入锅中，冷水煮开撇去浮沫，捞出备用
第二步：锅内中放入少许油，姜片，葱段，爆香
第三步：倒入牛肉粒，加入红酒炒匀
第四步：加入适量热水，没过牛肉块最好，加入八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升
做法：1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
牛腱子肉怎么炖好吃？
主料：牛腱子肉1公斤，洋葱1个，芹菜2根，蒜2瓣，胡萝卜一根，番茄膏一勺，红酒375 毫升，牛肉汁/高汤适量
辅料：豇豆个人喜好，青豆一杯，欧芹一小把
制作方法
1.1公斤牛腱子肉，1个洋葱，越碎越好；2根芹菜，叶子和梗都切碎；两粒蒜，切薄片；一根胡萝卜，切成丁，越小越好。一勺番茄膏，375ml 好红酒 （差不多半瓶），
2.第一步是准备牛肉。把牛肉切成大块，用厨房纸吸干。沾上面粉，不粘锅烧热，下点黄油，牛肉下锅煎焦表面。肉好了以后，出锅，静置。
3.放牛油，小火煎大蒜，下洋葱，芹菜，胡萝卜，慢慢打散搅拌，用小火慢慢煎，大约十分钟后，香气全部都的融在一起。这个时候可以预热烤箱，180度。一定要用小火，你不想要把焦味也混进去。
4.放番茄膏，好好地混合一下，番茄膏有一点点刺鼻，但是5分钟之后就磨去了棱角。这一步过后就可以把煎好的牛腱倒到过里面去，包括渗出来的血水，混匀。把火力开高，加酒。液体应该盖过肉，如果不够的话就加牛肉汁/高汤。煮开五分钟，换烤炉专用锅。液体还是应该盖过肉，如果不够，请加热水或者牛肉汁/高汤。
放入烤箱内。让其不受打扰的烤一个小时。
5.一个小时后，拿出来，放青豆，搅拌 （不用豆子的话就不管了）。如果发现有点干的话，可以加热水或者牛肉汁/高汤，把温度调到160度。在这之后，每半个小时看一下牛肉，翻面或者加滚水/滚汤
6.大概要烤两个到三个小时，这完全取决于牛肉的大块程度，差不多好了的时候，最后调一次味，觉得酒味偏酸的可以加一点点糖。放一半剁碎的欧芹，搅拌，再烤最后5分钟。这个时候肉汁已经很浓稠了。
到此，以上就是对于清炖牛腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖牛腱子肉的做法的3点解答对大家有用。
