大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于川香回锅肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍川香回锅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
川香回锅肉的制作步骤有哪些？
川式回锅肉有哪些制作过程?
川式回锅肉做法
主料：
五花肉300克;
辅料：
蒜苗4根，青椒1个，红椒1个，洋葱半颗郫县豆瓣酱1勺，食盐1勺，鸡精少许，生抽2勺，老抽1勺，食用油，花椒，姜1块，大蒜2瓣，料酒2勺;
回锅肉的做法：
1.蒜苗洗净，切成长段，青椒和红椒切块，洋葱切丝，姜切成姜片，大蒜切末;
2.将五花肉冷水入锅，加花椒、葱，姜片、料酒，大火煮沸，然后转中火煮20分钟;
3.煮好后，将五花肉捞出，晾凉，切片备用;
川香回锅肉，本地人又称之为“熬锅肉”选用五花肉或者二刀肉制作而成，在以前是打牙祭的当家菜，现在成为四川人的家常常见菜。特点是肉香耙软，肥而不腻。
正宗川香回锅肉的制作方法：
准备原料：带皮五花肉350克，尖椒150克、香蒜苗100克
调味料：盐3克、豆瓣酱20克、甜面酱8克、白糖3克、菜籽油适量
制作步骤：
1、将五花肉洗净入锅中，加没过食材的水煮至用筷子可以轻轻一扎即可扎透五花肉为标准。
2、将煮好的五花肉切成5分钱硬币厚度的薄片。
3、尖椒洗净切块、香蒜苗洗净切长段。
4、锅中入适量的菜籽油烧热，下入五花肉煸炒至肉片边沿微微翘起，下入豆瓣酱爆香，加甜面酱、白糖、炒匀。
5、放入尖椒、蒜苗一起炒至断生即可。加盐炒至入味盛出。
如何做出一道真正好吃的回锅肉?
回锅肉
食材：五花肉1大块、甜面酱半勺、郫县豆瓣两勺、花椒10几颗、酱油1勺、料酒半勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、干辣椒三个、生姜半块、蒜半头、青椒两个、蒜苗3根、豆豉20几颗
做法如下：
步骤一:炒锅不要放油置灶上，开火烧热，五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
步骤二:锅里烧水，加入处理好的五花肉，放姜片、葱段、花椒粒，旺火煮大约25分钟，煮至断生，将肉取出晾凉。
步骤三:放凉的猪肉切成0.2厘米的薄片，青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜、蒜切片。
步骤四:锅里烧油，油温八成热时放入五花肉片，肉片要不断的翻炒，让其均匀受热，直到肉片颜色转变逼出肥肉的部分油脂倒出备用。
步骤五:锅中留少许油，放入姜片、蒜片炒一会儿后放入郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒炒匀，放入青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放入豆豉，然后放入刚刚捞出肉片翻炒均匀。
步骤六:最后撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒均匀后关火装盘，色香味俱全的家常回锅肉上桌。
回锅肉是川菜，也是川菜中的经典家常菜，堪称“川菜之王”。特别是《舌尖2》播出的的家常菜，有一集就是播出的回锅肉，看过的人都会大流口水，这是一集每个人每个家庭最常吃的家常菜，（民族地区除外，比喻我们这里不爱吃），一道回锅肉把人看的有马上就想做的冲动。回锅肉的要求很高，别看是家常的菜，特别是那肉，煮的时候不能太熟透，7成熟即可，煸炒的时候火候一定的掌握好，一定得把煸炒出卷曲，起灯盏窝，煸炒的猪油不能要，要倒出，最好用菜籽油炒，这样香味浓，也有例外，爱吃猪油的，就不用倒出，豆瓣酱和蒜苗不能少，这样才是回锅肉的味道。
我做过蒜苗炒的回锅肉也做过莲花白炒的回锅肉，都说好吃。今天就分享出来
主料：二刀肉
辅料：郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、白糖、料酒、鸡精、甜面酱、花椒粒、菜籽油
做法：1、把姜片切片，蒜苗洗净切段
2、猪后腿二 刀肉，凉水下锅、加姜片、料酒、花椒粒煮开，煮到五花肉断生，捞起凉透，切薄片
3、热锅下五花肉片，煸炒到肥肉变的卷曲，起灯盏窝，捞起
4、加菜籽油烧到8成热，加豆瓣酱、甜面酱翻炒出香味出红油，下回锅肉片、蒜苗翻炒均匀出香味，
北京演艺中心附近有什么好吃的？四川人的口味儿？
感谢邀请，附近好吃的着实不少，本人就来着重给您推荐下附近适合四川人口味的餐厅。
眉州东坡(亚运村店)
地址：慧忠里111号金利大厦(近奥匹克森林公园)
眉州东坡一直标榜自己为地道川菜且倡导健康饮食观念，不放味精。菜品推荐东坡江团鱼以及麻婆豆腐，担担面和和毛血旺也非常的下饭。
蓉亭食贝(金泉广场店)
地址：大屯北路312号金泉美食宫1楼
环境很不错，其中商家的超赞自家豆腐为店家招牌，高汤+豆腐的口感。另外火爆腰花，巴蜀回锅肉也让人垂涎三尺，流连忘返。
峨嵋酒家(亚运村店)
地址：亚运村小营西路13号亚非大厦1-2层（味多美小营店）
北京川菜老字号，宫保鸡丁非常有名，肉块大，芡汁洪亮，花生酥脆。***糖饼也值得推荐，只是略有些油。剩下的水煮牛肉，担担面也可以值得一试。
到此，以上就是对于川香回锅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川香回锅肉的做法的2点解答对大家有用。
