大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西臊子肉的正宗做法的问题，于是就整理了2个相关介绍陕西臊子肉的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
陕西肉臊子的做法？
1、切肉，五花肉切小片。
2、热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。
3、加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。
4、出锅啦
5、豆腐切片，油炸至两面金黄。捞出切条备用。
选用五花肉做臊子。先把五花肉的肥肉和瘦肉分别切成小丁块，在准备葱姜蒜切丁。
起锅烧油，油热倒入肥肉丁翻炒炒岀油汁，在倒入瘦肉丁继续翻炒，加入葱姜蒜，盐，调料等，快熟时加入陕西本土的辣椒面，炒岀红油，就可以出锅了。肉躁子就做好了。
1、 要先选上好的猪后腿肉，肥肉和瘦肉分开切，先把肉切成条，然后把肉全部切成小片， 切好的肉放在盆里备用。
2、做肉臊子里面要有瘦肉，也要有肥肉：然后切几片生姜片，最后全部切成姜末备用。
3、往锅里倒进少许油，刚才切肉的时候，里面有一小块的肥油，把肥油切成小丁，倒入锅里面炒，把里面的油炒出来，再倒入切好的肥肉进行翻炒，直到把肉炒到透明亮晶的色彩就可以了。
4、然后把切好的瘦肉倒进锅里进行翻炒，把瘦肉炒到发白的程度时，再加入少许高度的白酒进去，这里加的白酒，有去异增香的作用。一定要多翻炒一会，因为肉里的水分比较多，把肉里的水分炒干，这样做的肉臊子才吃着更香，一直炒到锅里的汤汁不浑浊，透亮的时候，就说明水分炒干了。
5、再加入切好的生姜末进行翻炒，生姜末也有去异增香的作用，再加入几个八角，几片香叶，一小片桂皮，加进去13香进行翻炒 ，然后加入适量的生抽和少量的老抽进行翻炒，让肉更加的入味，这样香味更浓。
5、再倒入开水，开水的量刚好淹没肉，盖上锅盖转中小火炖半个小时，半个小时后，再往锅里加入盐调味，然后转大火，把锅里的水熬干。
7、锅里的水分熬干后，剩下的就全是猪油了，这样炒出来的肉臊子保存的时间才会更长。
8、最后加入少许鸡精进行搅拌，出锅前，根据自己的口味往锅里加入几勺细辣椒面，小炒大约两分钟左右，炒出香辣味，翻炒均匀就可以关火出锅了。
怎么样？我的手艺还不错吧？
首先选新鲜的五花肉，纯瘦肉太柴，肥肉太腻，五花肉最合适。
其次把洗净的五花肉切丁，放入碗中，加入料酒和调料拌匀放制入味，葱姜沧锅，放入腌制好的五花肉丁炒至发白，加入少许水淀粉。
最后大火收汁，完成！
肉臊子面做法陕西？
步骤 1
制作臊子。锅里下油少许，四成热，下姜末、花椒粒、煸炒香，加入豆瓣酱，小火，煸出红油，下肉末，炒至变色，尽量把颗粒炒开，加少许盐（因为豆瓣酱自带咸味），放入温水没过肉末，加入橘子皮和料酒，大火烧开，小火煮几分钟，然后换大火，稍微勾一点芡，根据爱好留汤，盛出，留作臊子待用。
步骤 2
制作面底料。根据口味，放入酱油、醋、香油、辣椒油、花椒油和糖，提醒酱油不要放太多，一来臊子有咸味，二来酱油有点杠味儿，再加上一坨浓郁的猪油，底料打好。如果要吃汤面，就加一勺高汤，高汤没有，清水也行，我喜欢干面，把佐料全部裹在面上，没有加汤，老公喜欢汤面，加了一勺开水。另外，底料里还可以加姜末和蒜末，根据做饭的时间和口味。
步骤 3
煮菜下面。宽水好吃。多放水。先煮菜。根据爱好，油麦菜、小***、菠菜、空心菜、豌豆尖，都可以。烫好后夹到面碗做底。然后下面。面里可滴入油几粒，防止粘粘，也可放一点儿盐。煮开后，浇一碗冷水，再次煮开，就差不多了。
到此，以上就是对于陕西臊子肉的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西臊子肉的正宗做法的2点解答对大家有用。
