大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川糖肉的正确做法的问题，于是就整理了2个相关介绍四川糖肉的正确做法的解答，让我们一起看看吧。
糖熬肉做法？
做法：
1. 将整块猪五花肉放冷水里煮，煮开后再煮十分钟，然后捞出用清水冲洗干净备用。
2. 锅里放入半锅热油，然后将肉放进去炸。记得倒进去之后赶紧盖上锅盖，保命。炸成这样有虎皮，开大火大概炸五分钟。
3. 锅里放底油，加入冰糖，小火慢慢熬，熬成这样就行了，也可以熬的再细一点。
4. 倒入炸好的肉，稍微翻一下。倒入啤酒、开水、生抽、准备好的调料（生姜、小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒）。因为等会儿要熬好久，水量高度大概比肉高两个食指节。
5. 小火熬一个半小时后，再放入砂糖，继续熬。然后再熬半小时，应该就这个状态，如果还是有很多水，就可以大火收汁，记得别熬糊啦！
四川酒米甜肉怎么做？
1、切肉，将肉洗干净，然后将肉切成片（不要太薄，厚度大约2厘米的样子
2、红薯，普通的红薯，也可以加点紫薯。（记得选长长的，表面没有烂的那种），切成小块就行了。
3、腌制，将蒸肉粉分成两部分，一部分用来腌制红薯，一部分用来腌制瘦肉。（可以自己看口味适当加点鸡精，黄豆酱油等调味品），由于蒸肉粉有限，腌制好了，尝尝如果淡了，就再加点盐。
4、摆好，蒸肉格子，下面那层装红薯，上面装肉（防止肉的油沥出来，所以下面那层放红薯）
5、开始蒸，将蒸肉格放进锅里，放适量水（不要超过蒸肉格），中火蒸10分钟，用筷子戳一下肉(戳不进去，或者抽出来很困难，那就需要继续蒸），水少了就加点水
四川酒米甜肉做法步骤如下：
1，把糯米（也叫酒米）洗好，就想蒸米饭一样的做法，在蒸糯米的时候，开始第二步。
2，准备五花肉，大概能切10片左右就行，在锅中加如适量开水，再加入颜色比较重的酱油，让后把肉放入，煮上20分钟左右（肉皮可以用筷子插穿就行），这一步主要是肉煮个8分熟及给肉皮上一点颜色。
3，把煮好的五花肉，切片（怎么切都可以，自由发挥），然后一个叠这一个，就像手中拿着摊开的***牌一样，把肉放入瓷碗中，然后把蒸好的糯米，放入这个碗中。当然肉就在最下面了。如果喜欢吃豆沙的朋友，可以再加一些豆沙，味道会更好。
4，把以上准备好了，再在糯米上放些糖，再放入锅中，蒸上40分钟左右（时间长一点，肉的会更嫩一点）
5，蒸的差不多了，取出来的时候，小心很烫的。用一个碟子扣在这个碗上，然后把碗翻过来，拿开碗，就可以品尝了。
材料
主料：带皮五花肉10斤。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟（酒米）1斤。
做法
1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。
2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。
4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。
5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。
6、吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。
到此，以上就是对于四川糖肉的正确做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川糖肉的正确做法的2点解答对大家有用。
