大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣肉浇头的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍辣肉浇头的做法的解答，让我们一起看看吧。
辣肉面的辣肉浇头怎么做啊？
辣肉浇头的做法如下：
1. 准备精选腿肉，三分肥七分瘦，两种辣酱（张氏记辣酱、郫县豆瓣酱），姜末、蒜蓉、葱花。
2. 热锅热油，放入肉糜，轻轻压平慢慢煎，单面焦黄翻个面，不要炒碎，煎好捞出放一旁。
3. 锅里余油炒豆瓣酱，小火慢炒出红油。
4. 放入蒜蓉和姜末，再加两勺提鲜辣酱，继续拌炒出香味。
5. 放入肉糜，微微压碎慢慢熬，加点清水滋润，再加入两勺白糖和鸡精，搅拌均匀即可出锅。
辣肉面是一道非常受欢迎的中式面食，其特点是面条劲道、汤汁浓郁、辣味十足。下面是一份简单的辣肉浇头制作方法：
所需材料：
1. 猪肉五花肉 300克
2. 干辣椒 10-15个（根据个人口味调整）
3. 豆瓣酱 2大勺
4. 生抽酱油 1大勺
5. 老抽酱油 1小勺
6. 料酒 1大勺
7. 生姜 2片
上海辣肉丁浇头做法？
做法如下。
辣肉面是上海菜。面条是一种制作简单，食用方便，即可主食又可快餐。
浇头需要食材是猪里脊700克，自制剁椒酱15克，郫县豆瓣酱25克，水面条300克，洋葱、生姜、蒜子、小葱、香菜适量。
先将猪里脊肉切肉丁，然后把切好的肉丁腌制一下，先放入一小勺盐，一小勺白糖，再打入一个鸡蛋，倒入少许料酒，朝一个方向搅拌均匀，然后放入一勺生粉，再次朝一个方向搅匀，再淋上食用油，腌制40分钟备用。
然后把生姜切姜末，蒜子压扁斩成蒜末，洋葱切片，香菜、小葱分别切段。
锅控干后，倒入300克大豆油，再倒入等量的菜籽油，油温五成热时，放入洋葱、香菜和小葱来熬葱油，等所有食材熬制微焦时，把葱油过滤后倒入盆中备用。
放入菜籽油熬出来的香油，更加的醇香。
锅中倒入200克熬好的葱油，油温五成热时放入姜末和蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和剁椒酱，炒出红油，然后放入腌制好的肉丁，翻炒均匀，这时觉得油少时再放入100克葱油，继续翻炒。然后放入15克蚝油，15克生抽，10克老抽，白糖一小勺，再撒上白胡椒粉，继续翻炒均匀，即可装盆。
步骤 1
猪肉切丁，用一点盐，料酒，葱姜蒜粉和淀粉抓匀，腌制半小时，热锅热油，腌制好的肉丁翻炒至变色发白。
步骤 2
将肉丁盛出，另起锅烧油，油稍微多一点，一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加一调羹李锦记桂林辣椒酱。
步骤 3
将之前炒好的肉丁放进锅翻炒，加一点水和生抽，小火熬煮十分钟，再放糖，糖稍微多放一点，因为之前的豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，盐可以不放。
步骤 4
好吃的辣肉出锅啦，下面的时候做浇头简直不能更赞了，配饭也很好吃的哦。
上海辣肉面浇头的小贴士
肉丁可以用里脊肉或者五花肉，腌制的时候料酒和葱姜蒜粉是为了去腥，淀粉为了肉丁吃起来口感更嫩，油多一点，水不要太多。
第1步、所有材料洗净切丁
第2步、挑出比较纯肥的五花肉入油锅炸猪油,炸至两面金黄后盛出。
第3步、用锅里的油炸葱白、蒜末和姜末。
第4步、下猪肉炒至发白后,下茭白丁。
第5步、略炒后加豆干+甜面酱+盐+糖+郫县豆瓣（或者辣椒粉）
第6步、炒匀后加水盖盖中小火焖一会。
第7步、+水淀粉勾芡+鸡精，尝一口根据个人口味喜欢辣的再加点辣，南方口味的可以加点糖。
第8步、出锅撒上葱绿即可。
到此，以上就是对于辣肉浇头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣肉浇头的做法的2点解答对大家有用。
