大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于海参过油肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍海参过油肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
过油肉和小酥肉的区别？
根据厨师行内的惯常认识，过油肉和小酥肉的区别就是滚油的时间长短。
过油肉滚油时间较长，通常在十分钟以上，要求整个肉块都要爆酥，熟透，例如我们常见的叉烧；而小酥肉滚油时间较短，一般不会超过五分钟，只要把肉的表层爆酥就可以，例如我们常见的扣肉。
最大的区别就是做法不同，口感不同，切法也不同
小酥肉是河南菜系是用猪的夹刀肉，也就是肥瘦相间的肉切成小指大小的条状，然后裹浆油炸之后再上屉蒸加葱姜，八角一颗半片香叶蒸透后，再加工成不同的菜肴。而过油肉是山西菜肴。用浆好的猪肉片，搭配木耳或海参滑炒。酸咸口味，蒜香浓郁。
过油肉，，只要一过油就叫过油肉，小酥肉必须是猪的最好的里脊肉，切成条，用盐，五香粉，料酒，葱段，姜片腌制半小时后取出，放上淀粉，鸡蛋清，搅拌均匀，炸制出来的肉叫小酥肉，两种肉在做法和吃法上都是不相同的，
我们都说一道自己拿手的菜是什么？
我最拿手的一道菜就是番茄炒蛋，超级好吃的，我喜欢吃酸的，番茄酱是我的最爱，因此我也喜欢做菜的时候加入番茄。
我做的番茄炒蛋，无论是吃面条，还是吃大米饭都非常合适。
首先就是炒鸡蛋：
1、打鸡蛋，顺着一个方向，匀速打；
2、鸡蛋液里加生抽，继续搅拌鸡蛋液；
3、锅里加油，加热至看到有烟出现；
4、沿着油的边缘倒入鸡蛋液；
5、翻炒鸡蛋一次，出过备用；
二、炒番茄
1、将番茄尖儿的一端，划十字；
剁椒鱼头，作为南方人，鱼是最爱。在南方老家，母亲加辣椒酱(自家制作的)做的红烧鱼一直是记忆里最爱。
后来在北方工作生活，吃鱼都是炸过的，还加淀粉勾芡，这鱼总是感觉不好吃。直到有一次吃到了剁椒鱼头，剁椒的鲜香，称上鱼头的嫩滑，绝了。后来在网上搜索了一些做法。自己做了几次后，广受家里好评。要知道我是男的，以前从不会做饭，自此开始做点饭了，为了吃点合口的也是拼了。
剁椒鱼头做法，咱们头条搜有大厨教做菜。但是我想说的，个人呢根据口味，根据家里情况呢，可以自己调口味。
我做的当然不如大厨，但是自己吃自己做的总感觉味道独特。不知道大家什么感觉。
说到自己的拿手菜，那应该是红烧鲫鱼了。可能因为自己从小爱吃鱼的原因，所以红烧鲫鱼是我学会的第一道荤菜。
下面来介绍下我的红烧鱼的做法。
材料：新鲜鲫鱼，生姜，蒜，小葱，花椒，辣椒，料酒，老抽，盐，鸡精，毛豆少许
步骤：
1.将锅烧热，锅底用生姜片擦拭一遍，倒入适量食用油。
2.待油烧热后，放入花椒，待出好花椒香味后，花椒捞起。
3.放入鲫鱼，待一面煎好后，轻轻翻转煎另一面。
4.待鱼两面煎至微焦后，放入切好的姜葱蒜辣椒 老抽 料酒 盐 少许毛豆（毛豆可根据个人喜好添加，加入毛豆可以充分吸收到鱼的鲜味）
5.放入适量水，煮上5分钟，放入一点鸡精轻轻翻转
6.起锅，撒上葱花即可
丰泽园哪家店最正宗？
丰泽园总店：
北京市西城区珠市口西大街83号。
丰泽园饭庄是北京经营正宗山东菜的著名老字号，是旧京城""之一，创办于1930年。1葱烧海参、2糟溜三白、3香酥鸡王、4海参过油肉、5海参狮子头、6粉蒸肉、7烩乌鱼蛋汤、8水煮肉片、9香酥鸡王、10沙锅鱼翅。
到此，以上就是对于海参过油肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于海参过油肉的做法的3点解答对大家有用。
